Salada de grão-de-bico vegetariana rica em proteínas para almoço
Salada de Grão-de-Bico
Essa Salada de Grão-de-Bico Vegetariana com alto teor de proteínas é o meu almoço preferido para dias agitados. É repleta de proteínas vegetais, vegetais coloridos e uma vinagrete de limão que me mantém energizado e satisfeito.
O que mais adoro nesta salada é a sua facilidade de preparação e a sua versatilidade. Pode misturar as suas ervas favoritas, acrescentar queijo feta esfarelado para mais sabor ou servi-la sobre folhas verdes para um extra de vegetais. É perfeita para preparar com antecedência e fica ainda melhor no dia seguinte!
Ingredientes
- 400 g Grão-de-bico enlatado
- 150 g Tomates cherry
- 1 unidade Pepino
- 40 g Cebola roxa
- 10 g Salsa ou coentros frescos
- 30 ml Sumo de limão
- 30 ml Azeite extra virgem
- 0.5 colheres de chá Sal
- 0.25 colheres de chá Pimenta preta moída
Instruções
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Escorra e lave bem o grão-de-bico enlatado, depois coloque-o numa tigela grande.
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Corte o pepino em cubinhos, corte os tomates cherry ao meio e pique finamente a cebola roxa e as ervas verdes. Junte todos os vegetais ao grão-de-bico.
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Numa tigela pequena, misture o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta até obter uma vinagrete. Despeje sobre a mistura de vegetais e grão-de-bico.
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Mexa delicadamente até tudo estar bem envolvido, ajuste o tempero se necessário e sirva imediatamente ou leve ao frigorífico para mais tarde.
Tips & Notes
- Use ervas frescas para um sabor mais intenso.
- Para um toque especial, adicione queijo feta esfarelado ou cubos de abacate.
- Deixe a salada repousar 10-15 minutos para os sabores se misturarem melhor.