Tostadas de Feijão Preto com Vegetais em Conserva
Tostadas de Feijão Preto
Tostadas crocantes cobertas com feijão preto temperado, vegetais frescos e vegetais em conserva azeda. Uma refeição vibrante e satisfatória.
Informação nutricional (por porção)
As tostadas de feijão preto são um dos meus pratos favoritos quando quero algo que pareça indulgente mas que se prepare em poucos minutos. Há algo mágico na combinação de tostadas crocantes e douradas, feijão preto cremoso e temperado, e vegetais em conserva brilhantes e azedos que simplesmente encantam o paladar. A beleza deste prato é que é incrivelmente flexível—pode carregar-se como preferir.
O que realmente torna estas tostadas especiais são os vegetais caseiros em conserva. Aquele sabor azedo e vinagrado corta a riqueza do feijão e do queijo da melhor forma possível, transformando o prato de simples para qualidade de restaurante. Adoro preparar uma quantidade destes vegetais em conserva com antecedência para os ter prontos sempre que preciso. Conservam-se lindamente no frigorífico e transformam qualquer jantar de semana em algo especial.
Ingredientes
- Tostadas de milho:8 unidades
- Feijão preto em lata:2 latas de 400g
- Cebola vermelha:1 média
- Pimenta jalapeño fresca:1 unidade
- Vinagre branco:120 ml
- Água:120 ml
- Açúcar:1 cs.
- Sal:1 cc.
- Dentes de alho:2 unidades
- Cominho em pó:1 cc.
- Pimenta em pó:0,5 cc.
- Queijo fresco desmiuçado:60 g
- Salsa fresca:15 g
- Limão:1 unidade
- Abacate:1 unidade
- Nata azeda:60 ml
- Azeite:1 cs.
Instruções
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Corte a cebola vermelha em fatias finas e a pimenta jalapeño em anéis. Numa pequena panela, combine o vinagre, água, açúcar, sal e alho. Deixe ferver, depois despeje sobre a cebola e jalapeño num frasco. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
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Escorra e enxague o feijão preto. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio, adicione o cominho e pimenta em pó, e deixe tostar durante 30 segundos até cheirar bem. Adicione o feijão preto, sal e pimenta a gosto. Cozinhe durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar quente e ligeiramente espesso.
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Aqueça as tostadas no forno a 175°C durante 3-4 minutos, ou aquente-as numa frigideira seca até ficarem quentes e ligeiramente crocantes.
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Coloque uma colher generosa de nata azeda em cada tostada quente. Cubra com o feijão preto temperado, cebola e jalapeño em conserva, fatias de abacate, queijo desmiuçado e salsa fresca. Sirva imediatamente com gomos de limão ao lado.
Dicas e Notas
- Prepare os vegetais em conserva até uma semana antes—ficam ainda melhores conforme os sabores se desenvolvem.
- Se preferir as tostadas extra crocantes, pincele-as levemente com azeite antes de as aquecer.
- Pode adicionar couve ralada, tomate cortado em cubos ou fatias de rabanete para um crunchiness extra e frescura.
- Não salte o limão—um espremido de suco fresco de limão no final clareia o prato inteiro.
