Salada tailandesa de legumes e berinjela defumada

Name: Salada tailandesa de legumes e berinjela defumada
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 2 Berinjelas médias; 15 ml Óleo neutro; 45 ml Suco de limão fresco; 30 ml Molho de peixe; 8 g Açúcar mascavo; 1 Dente de alho ralado fino; 1 Pimenta tailandesa em fatias finas; 225 g Tomates-cereja cortados ao meio; 120 g Pepino inglês em fatias finas; 1 Chalota pequena em fatias finas; 1 Abacate maduro fatiado; 15 g Folhas de hortelã fresca; 15 g Folhas de coentro fresco; 45 g Amendoim torrado salgado picado; a gosto Sal kosher

Publicado: 17 de junho de 2026

Linda Martinez

Categorias: Almoços, Saladas de Legumes, Legumes, Tailandesa, Sem glúten

Tags: Verão, sem glúten, Tailandesa, Abacate, berinjela, tomates, salada de legumes, opção vegetariana

Salada tailandesa de berinjela defumada com abacate, ervas, amendoim e limão

Salada de berinjela defumada

Uma salada tailandesa fresca com berinjela tostada e defumada, tomates maduros, pepino, abacate, ervas, amendoim e molho de limão e pimenta.

Tempo de preparo:25 minTempo de cozimento:20 minTempo total:45 minPorções:4Dificuldade:Médio

Informação nutricional (por porção)

Calorias:260 kcal

Proteínas:6 g

Carboidratos:22 g

Gorduras:19 g

Esta salada tailandesa de legumes e berinjela defumada transforma a berinjela tostada no centro de um prato fresco e marcante. A berinjela cozinha até a casca escurecer e a polpa ceder, depois é desfiada em tiras macias que absorvem limão, molho de peixe, alho e pimenta.

Tomates maduros, pepino, chalota, ervas e abacate deixam a salada fria e suculenta ao lado da berinjela morna e defumada. O amendoim torrado dá crocância, enquanto um pouco de açúcar mascavo arredonda o molho salgado e ácido sem deixá-lo doce.

Sirva como almoço leve, entrada ou acompanhamento cheio de legumes com arroz jasmim, peixe grelhado ou tofu. A salada fica melhor montada pouco antes de comer, para que o abacate mantenha a forma e as ervas continuem frescas.

Ingredientes

Berinjelas médias:2
Óleo neutro:15 ml
Suco de limão fresco:45 ml
Molho de peixe:30 ml
Açúcar mascavo:8 g
Dente de alho ralado fino:1
Pimenta tailandesa em fatias finas:1
Tomates-cereja cortados ao meio:225 g
Pepino inglês em fatias finas:120 g
Chalota pequena em fatias finas:1
Abacate maduro fatiado:1
Folhas de hortelã fresca:15 g
Folhas de coentro fresco:15 g
Amendoim torrado salgado picado:45 g
Sal kosher:a gosto

Instruções

Aqueça o grill do forno com a grade a 15 cm da resistência. Forre uma assadeira com papel-alumínio e unte levemente.
Fure as berinjelas por todos os lados com um garfo, esfregue com o óleo neutro e coloque na assadeira preparada.
Grelhe as berinjelas por 16 a 20 minutos, virando a cada 5 minutos, até a casca ficar bem empolada e a polpa totalmente macia.
Passe as berinjelas para uma tigela, cubra por 5 minutos e retire a maior parte da casca queimada. Desfie a polpa defumada em tiras longas e tempere levemente com sal.
Bata em uma tigela grande o suco de limão, o molho de peixe, o açúcar mascavo, o alho e a pimenta tailandesa até dissolver o açúcar.
Junte as tiras mornas de berinjela ao molho e misture com cuidado para que absorvam o tempero.
Incorpore os tomates, o pepino, a chalota, a hortelã e o coentro, mantendo os legumes soltos e sem amassar.
Arrume a salada em uma travessa, encaixe as fatias de abacate e regue com o molho que restou na tigela.
Finalize com o amendoim picado e sirva imediatamente, com gomos extras de limão se desejar.

Dicas e Notas

Para uma versão vegetariana, troque o molho de peixe por molho de soja ou tamari e uma pequena pitada de sal.
Em fogão a gás, as berinjelas podem ser tostadas diretamente na chama, virando sempre até murcharem, e depois descascadas como indicado.
Coloque o abacate por último para que mantenha a forma e não turve o molho.