Salmão assado com pesto e tomates-cereja

Name: Salmão assado com pesto e tomates-cereja
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 4 unidades Filés de salmão, cerca de 170 g cada; 300 g Tomates-cereja, cortados ao meio; 80 ml Pesto de manjericão; 15 ml Azeite de oliva; 15 ml Suco de limão; 1 unidade Limão, fatiado fino; 1 unidade Dente de alho, picado; 4 ml Sal kosher; 1 ml Pimenta-do-reino; 30 ml Folhas de manjericão fresco

Salmão assado com pesto, tomates-cereja, fatias de limão e manjericão fresco

Donna Jackson

Publicado: 27 de junho de 2026

Categorias: Italiana, Frutas, Frutos do Mar, Assadeiras, Molhos e Condimentos, Dieta Mediterrânea

Tags: Assado, Jantar durante a semana, Frutos do mar, Baixo carboidrato, Salmão, Pesto, tomates-cereja, jantar de assadeira

Salmão com pesto

Filés de salmão macios assados com pesto de manjericão, tomates-cereja e limão para um jantar rápido, colorido e com pouca preparação.

Tempo de preparo:10 minTempo de cozimento:15 minTempo total:25 minPorções:4Dificuldade:Fácil

O salmão assado com pesto é o tipo de jantar que parece caprichado à mesa, mas precisa de poucos ingredientes e de um forno bem quente. O pesto de manjericão tempera o peixe, os tomates-cereja amolecem e viram um molho vivo, e o limão equilibra a riqueza do salmão.

Esta receita funciona muito bem em noites corridas porque o peixe e os tomates cozinham juntos em uma única assadeira. Uma fina camada de óleo mantém o salmão suculento, enquanto o pesto forma uma cobertura saborosa que doura levemente nas bordas sem precisar mexer ou regar.

Sirva o salmão com arroz, cuscuz, batatas assadas ou uma salada verde crocante. Coloque os tomates quentes e os sucos com pesto da assadeira sobre cada filé para aproveitar todo o sabor de manjericão, alho e tomate.

Para um cozimento mais uniforme, escolha filés de espessura parecida e verifique mais cedo se forem finos. O salmão deve se desfazer facilmente em lascas, mas ainda parecer úmido no centro, pois continua firmando por um instante depois de sair do forno.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:430 kcal

Proteínas:36 g

Carboidratos:5 g

Gorduras:30 g

Instruções

1

Aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com borda com papel manteiga.
2

Seque os filés de salmão, coloque-os com a pele para baixo na assadeira e tempere com 1/2 colher de chá de sal e a pimenta-do-reino.
3

Em uma tigela pequena, misture o pesto com o suco de limão e o alho picado até ficar mais fluido e fácil de espalhar.
4

Espalhe a mistura de pesto uniformemente sobre a parte de cima dos filés de salmão.
5

Misture os tomates-cereja com o azeite de oliva e o restante do sal, depois espalhe-os ao redor do salmão com as fatias de limão.
6

Asse por 12 a 15 minutos, até os tomates amolecerem e o salmão se soltar facilmente com um garfo.
7

Deixe o salmão descansar por 2 minutos na assadeira quente para os sucos se assentarem.
8

Sirva cada filé com os tomates assados, as fatias de limão, os sucos da assadeira e o manjericão fresco rasgado.

Ingredientes

Filés de salmão, cerca de 170 g cada:4 unidades
Tomates-cereja, cortados ao meio:300 g
Pesto de manjericão:80 ml
Azeite de oliva:15 ml
Suco de limão:15 ml
Limão, fatiado fino:1 unidade
Dente de alho, picado:1 unidade
Sal kosher:4 ml
Pimenta-do-reino:1 ml
Folhas de manjericão fresco:30 ml

Dicas e Notas

Use filés de salmão da parte central quando possível para que todas as porções cozinhem no mesmo tempo.
Se o pesto estiver muito espesso, solte-o com mais uma colher de chá de suco de limão ou azeite antes de espalhar.
Para dourar mais, deixe o salmão sob o grill no último minuto, observando de perto.