Almôndegas gregas com batatas na assadeira
Almôndegas gregas com batatas
Almôndegas suculentas com orégano assam em uma só assadeira com batatas ao limão, cebola roxa e azeite.
Este jantar de assadeira pega os sabores das keftedes gregas e das batatas ao limão e transforma tudo em uma refeição prática de forno. As batatas entram primeiro para amaciar e dourar antes de receberem as almôndegas.
A mistura de carne bovina e cordeiro dá às almôndegas um sabor cheio e marcante, enquanto salsa, orégano, alho e raspas de limão trazem frescor. Farinha de rosca e ovo ligam a massa sem deixá-la pesada.
As batatas assam com azeite, suco de limão, caldo e orégano, absorvendo os sucos da assadeira. A cebola roxa fica adocicada nas pontas, e feta com ervas dá o acabamento salgado.
Sirva as almôndegas e as batatas com salada de pepino, pita quente ou uma colherada de tzatziki. A receita é ótima para a semana, mas também funciona bem preparada antes e reaquecida para o almoço.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira grande com borda com papel manteiga.
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2
Na assadeira, misture as batatas e a cebola roxa com o azeite, o suco de limão, o caldo, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Espalhe em camada uniforme, com o lado cortado das batatas para baixo quando possível.
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3
Asse as batatas por 20 minutos, virando uma vez na metade do tempo, até começarem a amaciar e dourar nas bordas.
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4
Enquanto as batatas assam, misture em uma tigela a carne bovina, o cordeiro, a farinha de rosca, o ovo, o alho, a salsa, as raspas de limão, a 1 colher de chá restante de orégano, a 1/2 colher de chá restante de sal e o 1/4 de colher de chá restante de pimenta. Mexa delicadamente só até incorporar.
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5
Modele 16 almôndegas com cerca de 4 cm de largura.
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6
Retire a assadeira do forno, mexa as batatas e encaixe as almôndegas entre elas, deixando um pouco de espaço.
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7
Volte a assadeira ao forno e asse por 18 a 20 minutos, até as almôndegas dourarem e cozinharem por completo e as batatas ficarem macias com bordas crocantes.
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8
Deixe descansar 5 minutos, depois salpique feta e endro ou salsa fresca antes de servir com os sucos de limão da assadeira.
Ingredientes
- Batatas Yukon Gold, cortadas em gomos de 2,5 cm:680 g
- Cebola roxa, cortada em gomos:1 média
- Azeite:60 ml
- Suco de limão fresco:45 ml
- Caldo de frango com baixo teor de sal:80 ml
- Orégano seco:2 colheres de chá
- Sal kosher:1 1/2 colheres de chá
- Pimenta-do-reino:3/4 colher de chá
- Carne bovina moída:225 g
- Carne de cordeiro moída:225 g
- Farinha de rosca simples:35 g
- Ovo grande:1
- Dentes de alho, picados:3
- Salsa fresca, picada:15 g
- Raspas de limão:1 colher de chá
- Queijo feta esfarelado:50 g
- Endro ou salsa fresca para finalizar:2 colheres de sopa
Dicas e Notas
- Para uma versão só com carne bovina, use 450 g de carne bovina moída e mantenha o restante da receita igual.
- Se as batatas ficarem apertadas, divida tudo entre duas assadeiras para que as almôndegas dourem em vez de cozinhar no vapor.
- Tzatziki, salada de pepino ou pita quente são acompanhamentos fáceis que quase não aumentam o trabalho.
