Biscoitos italianos de verão com pêssego
Biscoitos de pêssego
Biscoitos italianos macios em formato de pêssego, recheados com geleia e mascarpone, pincelados com calda de pêssego e passados no açúcar.
Os biscoitos italianos de verão com pêssego, inspirados nas pesche dolci, são pequenos biscoitos unidos em pares e tingidos para lembrar pêssegos maduros. A textura fica macia, quase de bolo, perfeita para receber um pouco de calda e segurar um recheio cremoso de fruta.
Esta versão valoriza sabores frescos com geleia de pêssego, mascarpone, raspas de limão e baunilha. Um pouco de licor de pêssego dá aroma de confeitaria, mas o néctar de pêssego funciona muito bem para uma opção sem álcool.
A modelagem pede paciência, mas o processo é simples: assar biscoitos pequenos e arredondados, cavar a base, rechear e unir. Depois, cada lado recebe calda colorida e uma camada de açúcar.
Sirva depois de uma refeição italiana, leve a uma festa de verão ou prepare na véspera para uma mesa de sobremesas. Uma folhinha de hortelã ao lado de cada biscoito é opcional, mas reforça o formato de pêssego.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Aqueça o forno a 180 °C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
-
2
Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.
-
3
Bata a manteiga com 150 g de açúcar até ficar clara e fofa; junte os ovos um a um, depois o leite, a baunilha e as raspas de limão.
-
4
Acrescente os ingredientes secos e misture só até formar uma massa macia; se estiver pegajosa, leve à geladeira por 10 minutos antes de modelar.
-
5
Separe porções de cerca de uma colher de sopa, faça bolinhas lisas e coloque-as afastadas nas assadeiras.
-
6
Asse por 13 a 15 minutos, até a base dourar levemente e o topo voltar ao toque; deixe esfriar completamente sobre uma grade.
-
7
Com uma colher pequena ou faca, faça uma cavidade rasa no lado plano de cada biscoito e reserve as migalhas em uma tigela.
-
8
Misture a geleia, o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e 2 colheres de sopa de migalhas até formar um recheio espesso; recheie as cavidades e una os biscoitos em pares.
-
9
Divida o néctar de pêssego em duas tigelinhas; em uma, misture o licor e o corante vermelho, e na outra o corante amarelo.
-
10
Pincele um lado de cada biscoito recheado com a calda vermelha e o outro com a amarela, passe no açúcar, adicione hortelã se desejar e refrigere por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Farinha de trigo:375 g
- Fermento químico em pó:10 g
- Sal marinho fino:3 g
- Manteiga sem sal, amolecida:115 g
- Açúcar refinado:150 g
- Ovos grandes:2
- Leite integral:80 ml
- Extrato de baunilha:10 ml
- Raspas de limão:1 colher de chá
- Geleia de pêssego:160 g
- Queijo mascarpone:120 g
- Açúcar de confeiteiro:15 g
- Néctar de pêssego:120 ml
- Licor de pêssego ou mais néctar de pêssego:30 ml
- Corante alimentício líquido vermelho:4 gotas
- Corante alimentício líquido amarelo:6 gotas
- Açúcar refinado para envolver:100 g
- Folhas pequenas de hortelã para servir:18
Dicas e Notas
- Para um formato uniforme, mantenha as bolinhas do mesmo tamanho e não as achate antes de assar.
- Use apenas calda suficiente para tingir os biscoitos; líquido demais pode deixá-los frágeis.
- Os biscoitos recheados ficam melhores depois de um breve descanso na geladeira e duram até 2 dias em recipiente fechado.
Receitas relacionadas
Biscotti de laranja e chocolate
Burrata com cerejas
Focaccia de uvas
Shortbread de pêssego
Biscoitos de framboesa e limão
Barrinhas de maçã e caramelo
Biscoitos de limão
Pavlovas de pêssego