Waffles salgados de curgete, cenoura e cheddar
Waffles de legumes e cheddar
Waffles salgados de bordas crocantes com curgete, cenoura, cebolinho e cheddar, servidos com um molho fresco de iogurte, limão e ervas.
Estes waffles salgados transformam legumes do dia a dia numa refeição crocante e reconfortante. A curgete mantém o interior macio, a cenoura traz uma doçura suave e o cheddar doura em contacto com a máquina, formando bordas muito saborosas.
Espremer bem a curgete é essencial para que a massa coza por dentro sem ficar pesada. Deve ser suficientemente espessa para formar um monte na colher, com fios visíveis de legumes e queijo distribuídos por igual.
Um molho de iogurte com limão, endro e cebolinho frescos equilibra os waffles quentes. Sirva-os diretamente da máquina ao brunch ou acompanhe com uma salada verde simples para um almoço ou jantar fácil.
Os waffles prontos podem ficar por pouco tempo sobre uma grelha no forno baixo. Mantê-los numa única camada conserva o exterior crocante muito melhor do que empilhá-los num prato.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Coloque a curgete ralada num escorredor, misture com metade do sal e deixe escorrer durante 10 minutos.
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2
Entretanto, misture com uma vara de arames a farinha de trigo, a farinha de milho, o fermento, o pimentão fumado, a pimenta e o restante sal numa taça grande.
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3
Envolva a curgete num pano de cozinha limpo e esprema com firmeza sobre o lava-loiça até deixar de pingar líquido.
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4
Noutra taça, bata os ovos, o leitelho e a manteiga derretida até obter uma mistura lisa.
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5
Verta a mistura líquida sobre os ingredientes secos e envolva apenas até restarem algumas marcas de farinha.
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6
Incorpore delicadamente a curgete, a cenoura, o cebolinho e o cheddar até ficarem bem distribuídos, sem trabalhar demasiado a massa.
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7
Misture o iogurte, o sumo de limão, o endro e o cebolinho numa taça pequena e leve o molho ao frigorífico enquanto os waffles cozinham.
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8
Aqueça a máquina de waffles em médio-alto e pincele ligeiramente com azeite. Junte massa suficiente para cobrir cerca de três quartos da superfície, feche e cozinhe durante 4–6 minutos, até ficar bem dourada e crocante. Repita com a restante massa.
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9
Coloque os waffles prontos sobre uma grelha no forno a 110 °C para se manterem crocantes e sirva-os quentes com o molho de iogurte, limão e ervas.
Ingredientes
- Curgete ralada grossa:250 g
- Sal:5 g
- Cenoura ralada grossa:110 g
- Cebolinho cortado fino:3
- Farinha de trigo sem fermento:190 g
- Farinha de milho amarela fina:80 g
- Fermento em pó:8 g
- Pimentão-doce fumado:3 g
- Pimenta-preta:1 g
- Ovos grandes:2
- Leitelho:300 ml
- Manteiga sem sal derretida:45 g
- Cheddar curado ralado:170 g
- Iogurte grego natural:240 g
- Sumo de limão fresco:15 ml
- Endro fresco picado:8 g
- Cebolinho fresco picado:3 g
- Azeite:10 ml
Dicas e Notas
- Esprema a curgete em duas vezes se o pano for pequeno; retirar bem a humidade é mais importante do que a rapidez.
- As máquinas variam, por isso use o primeiro waffle para acertar a quantidade de massa e o tempo de cozedura.
- Reaqueça as sobras diretamente na grelha do forno a 190 °C até ficarem quentes e crocantes.
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