Sopa cremosa de ervilhas com bacon e croûtons de parmesão
Doris Cook
Sopa Ervilhas Bacon
Sopa aveludada de ervilhas com limão, bacon fumado e croûtons crocantes.
Informação nutricional (por porção)
Esta é a sopa que faço quando quero algo aconchegante, mas com um toque fresco — uma base de ervilhas aveludada aromatizada com a gordura do bacon, um jato de limão e um pouquinho de nata no final. Os croûtons de parmesão e ervas trazem crocância e uma nota salgada e tostada que torna cada colher viciante.
É um prato equilibrado: as ervilhas trazem fibra e proteína vegetal, o bacon acrescenta riqueza saborosa e os croûtons dão os hidratos que satisfazem. Leve o suficiente para um almoço, reconfortante para um jantar e rápido de fazer numa noite de semana.
Ingredientes
- Ervilhas congeladas:300 g
- Bacon grosso:6 fatias
- Azeite:1 colher de sopa
- Manteiga sem sal:1 colher de sopa
- Cebola amarela média, picada:1 unidade
- Cenouras, cortadas em cubos:2 unidades médias
- Talos de aipo (salsão), cortados em cubos:2 talos
- Dentes de alho, picados:2 dentes
- Farinha de trigo:2 colheres de sopa
- Caldo de galinha (ou de legumes):960 ml
- Nata para cozinhar (creme de leite):120 ml
- Sumo de limão fresco:1 colher de sopa
- Hortelã fresca, picada:2 colheres de sopa
- Parmesão ralado:25 g
- Pão amanhecido em cubos (para os croûtons):120 g
- Sal kosher:1 colher de chá
- Pimenta preta moída na hora:1/2 colher de chá
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 200 °C. Misture os cubos de pão com 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de hortelã picada e 2 colheres de sopa de parmesão ralado; espalhe numa assadeira e leve ao forno por 8–10 minutos, até ficarem dourados e crocantes. Reserve.
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Numa panela grande, cozinhe o bacon em lume médio até ficar estaladiço, cerca de 6–8 minutos. Retire o bacon para um prato forrado com papel de cozinha, reservando 1 colher de sopa da gordura do bacon na panela. Quando arrefecer, esmigalhe o bacon e reserve para guarnecer.
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À panela com a gordura do bacon, junte 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Salteie a cebola, as cenouras e o aipo em lume médio até amolecerem, 6–8 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe 30 segundos até libertar aroma.
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Polvilhe a farinha sobre os legumes e envolva para que fiquem cobertos, cozinhando cerca de 1 minuto para tirar o sabor cru da farinha.
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Verta lentamente o caldo de galinha, mexendo sempre, e junte as ervilhas congeladas. Leve a lume brando e cozinhe 8–10 minutos, até as ervilhas estarem tenras e os sabores incorporados.
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Triture a sopa com uma varinha mágica até ficar maioritariamente cremosa, deixando um pouco de textura para dar corpo. (Se preferir, passe cuidadosamente em batches por um liquidificador e volte a colocar na panela.)
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Junte a nata e o sumo de limão; aqueça apenas para envolver, sem deixar ferver. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta — lembre-se que o bacon e o parmesão já acrescentam sal.
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Sirva a sopa em tigelas e cubra com os croûtons de parmesão e ervas, o bacon esmigalhado, um fio de nata se desejar e uma pitada de hortelã picada. Sirva quente.
Dicas e Notas
- Se preferir uma versão mais leve, omita a nata e use mais 120 ml de caldo; o limão e a hortelã mantêm a sopa fresca.
- Faça os croûtons com antecedência e conserve em recipiente hermético — mantêm-se crocantes por alguns dias.
- Não tempere demasiado cedo; o bacon e o parmesão já contribuem com sal, por isso ajuste no final.
- A sopa congela bem em recipiente hermético por até 3 meses — acrescente croûtons frescos depois de reaquecida.
