Torta Della Nonna - Bolo de Creme da Avó Toscana
Torta Della Nonna
Clássica torta toscana com massa folhada crocante, creme de baunilha sedoso e pinhões. Uma sobremesa autêntica que sabe a lar.
Torta della Nonna, que significa 'Bolo da Avó', é uma das sobremesas mais queridas de Itália. Esta bela massa toscana apresenta camadas de massa folhada manteigosa envolvendo um creme de baunilha sedoso, finalizado com pinhões torrados e um delicado polvilho de açúcar em pó. É o tipo de sobremesa que sabe como um abraço quente de uma avó italiana—reconfortante, elegante e absolutamente irresistível.
O que torna esta receita verdadeiramente especial é o contraste de texturas: a massa crocante e frágil contra o creme liso e aveludado no interior. Embora pareça impressionante o suficiente para uma jantar em casa, é na verdade bastante simples de fazer. A massa fica pronta rapidamente e o creme é muito mais fácil do que parece. Esta é a cozinha caseira de primeira qualidade—ingredientes simples transformados em algo extraordinário.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Prepare a massa: Misture a farinha, açúcar e sal numa tigela. Incorporate a manteiga fria picada até a mistura parecer migas de pão grossas. Adicione a gema de ovo e água gelada até a massa ficar coesa. Divida em duas partes, envolva em filme transparente e deixe descansando no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
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2
Aquça o forno a 190°C. Estenda uma porção de massa e forre um tabuleiro de torta redondo de 23 cm, deixando a massa a sobressair ligeiramente nas laterais.
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3
Prepare o creme: Aqueça o leite com a baunilha até começar a vapor. Bata as gemas de ovo com o açúcar até ficar pálido, depois adicione o amido de milho. Despeje lentamente o leite quente na mistura de ovos enquanto bate continuamente. Coloque de volta no tacho e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente, até ficar espesso (aproximadamente 5 minutos). Deixe arrefecer ligeiramente.
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4
Despeje o creme sobre a massa preparada. Distribua os pinhões por cima. Estenda a massa restante, coloque sobre o recheio e pressione as laterais para selar. Corte o excesso de massa e faça alguns furos na parte superior com um garfo.
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5
Asse durante 30-35 minutos até ficar dourada. Deixe arrefecer completamente numa grelha metálica, depois polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Ingredientes
- Farinha de trigo branca:2,5 xícaras
- Manteiga fria em cubos:280 g
- Gema de ovo:1 peça
- Açúcar granulado:60 g
- Sal:0,5 cc
- Água gelada:6 cs
- Leite integral:480 ml
- Extracto de baunilha:2 cc
- Gema de ovo:5 peças
- Açúcar granulado:180 g
- Amido de milho:45 g
- Pinhões:120 g
- Açúcar de confeiteiro:30 g
Dicas e Notas
- Mantenha a manteiga e a água bem geladas ao preparar a massa—isto cria as belas camadas folhadas e crocantes.
- Passe o creme por um peneiro fino se preferir uma textura mais sedosa sem qualquer tipo de grumos.
- Os pinhões podem ser torrados numa frigideira seca durante 2-3 minutos antes de adicionar à torta para melhorar o sabor.
- Esta torta é deliciosa servida à temperatura ambiente ou ligeiramente arrefecida, tornando-a perfeita para preparar com antecedência.
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