Белковые тортильи с индейкой и авокадо — обед в школу
Индейка-авокадо
Сытные рулеты с индейкой, авокадо и хрустящими овощами — идеальный школьный обед для подростков.
Эти рулеты с индейкой и авокадо — мой незаменимый рецепт, когда отправляю голодного подростка в школу: сытно, удобно и очень вкусно. Кремовое авокадо и простой соус на основе греческого йогурта с мёдом и дижонской горчицей держат рулет сочным, а постная индейка и чеддер дают энергию, плюс хрустящие овощи для текстуры.
Готовятся быстро, хорошо держат форму в ланчбоксе, а начинку легко менять под вкусы или по наличию в холодильнике. Можно собрать утром или подготовить компоненты с вечера — получится удобный «grab-and-go» вариант для активного школьного дня.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Приготовьте соус: в небольшой миске взбейте греческий йогурт, дижонскую горчицу, мёд, сок лайма, соль и перец до однородности.
-
2
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и ложкой выскребите мякоть в миску. Немного разомните вилкой, оставляя текстуру; при желании добавьте щепотку соли и немного лаймового сока.
-
3
Разложите тортильи на чистой рабочей поверхности. Равномерно распределите по каждой около 1 ст. л. соуса, оставляя по краю примерно 1 см.
-
4
Разделите размятый авокадо между тортильями и размажьте тонким слоем поверх соуса.
-
5
Выложите на каждую тортилью по примерно 85 г индейки (≈3 тонкие ломтика), затем добавьте горсть нашинкованного салата, ломтики помидора, красного перца и примерно 25 г тёртого чеддера.
-
6
Если любите посочнее, полейте овощи ещё немного соусом. Подогните боковые края тортильи, затем плотно сверните рулетом начиная с нижнего края, чтобы начинка была закрыта.
-
7
Если собираетесь сразу упаковывать, заверните каждый рулет в пергамент или фольгу — так он сохранит форму и не размокнет. Для тёплого варианта поджарьте завернутый рулет на сковороде 1–2 минуты с каждой стороны, пока сыр не расплавится.
-
8
Храните в холодильнике до момента выхода из дома. Кладите в ланчбокс с холодным пакетом и добавьте фрукт или морковные палочки для полноценного обеда.
Ингредиенты
- Цельнозерновые лепёшки (тортильи):4 шт
- Индейка (нарезанная, deli):340 г
- Спелое авокадо:2 шт
- Греческий йогурт (обычный):120 мл
- Дижонская горчица:2 ст. л.
- Мёд:1 ст. л.
- Тёртый чеддер:100 г
- Салат ромэн, нашинкованный:90 г
- Помидор, тонко нарезанный:1 шт
- Красный сладкий перец, тонко нарезанный:75 г
- Сок лайма (свежий):15 мл
- Соль:0.5 ч. л.
- Чёрный перец:0.5 ч. л.
Советы
- Чтобы рулет не стал сырым, сначала намажьте авокадо на тортилью — оно создаст барьер от влаги от помидора.
- Соус можно приготовить заранее и хранить в банке до 3 дней — удобный способ собирать рулеты за пару минут всю неделю.
- Замените индейку на запечённую курицу или обжаренный нут для вегетарианской версии.
- Если подросток любит хруст, положите в ланчбокс пакетик запечённых чипсов или цельнозерновых кренделей.
