Сэндвич с нарезанным яйцом и соусом из дижонской горчицы с хреном

Этот сэндвич с нарезанным яйцом напоминает яичный салат, но не требует ничего рубить и перемешивать. Холодные вареные яйца нарезаются аккуратными кружками, выкладываются на подрумяненную с маслом мягкую булочку и дополняются пряной руколой, чтобы вкус оставался свежим и собранным.

Главную работу делает соус. Майонез дает плотность, две дижонские горчицы добавляют кислинку и текстуру, а готовый хрен вносит чистую остроту, которая уравновешивает насыщенность яйца. Приправляйте соус смело: хлеб и яйца заметно смягчат его вкус.

Тонкий хрустящий слой между яйцами и зеленью делает сэндвич более сбалансированным. Маринованные огурцы подходят безотказно, но можно взять тонко нарезанный сельдерей, огурец, маринованный лук, фенхель или немного карамелизованного лука.

Подойдут хала, бриошь, картофельные булочки или другой мягкий хлеб, который хорошо подрумянивается. Нужна золотистая поверхность с нежной серединой, чтобы сэндвич слегка спрессовался при закрывании, но не стал сухим.