Пляжный салат с белой фасолью

Name: Пляжный салат с белой фасолью
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 1 Крупный красный сладкий перец; 1 Крупный желтый сладкий перец; 1 Перец поблано или оранжевый сладкий перец; 3 банки по 425 г Фасоль каннеллини, промытая и обсушенная; 115 г Тонко нарезанная сопрессата полосками, по желанию; 90 мл Оливковое масло extra virgin; 60 мл Хересный уксус; 15 мл Свежий лимонный сок; 2 Измельченные зубчики чеснока; 1 ст. л. Рубленый свежий орегано или 1 1/2 ч. л. сушеного орегано; 5 г Мелкая морская соль; 1 г Свежемолотый черный перец; 15 г Рубленая свежая петрушка; 90 г Радиккьо тонкими лентами

Готовый салат с белой фасолью, печеными перцами, радиккьо, зеленью и сопрессатой

Paolo Romano

Опубликовано: 22 июня 2026 г.

Категории: Обеды, Овощные салаты, Овощи, Средиземноморская диета

Теги: Лето, Салат, Обед, Без глютена, Можно приготовить заранее, Пикник, салат с фасолью, белая фасоль, печеные перцы

Салат с белой фасолью

Сытный салат для пикника с белой фасолью, печеными перцами, радиккьо, зеленью и яркой заправкой с хересным уксусом.

Время подготовки:20 минВремя готовки:25 минОбщее время:45 минПорций:8Сложность:Легко

Пляжный салат с белой фасолью хорошо подходит для теплых дней, обедов с собой и блюд, которые должны спокойно пережить дорогу. Нежная фасоль каннеллини впитывает кисловатую заправку, а печеные перцы дают сладость и легкий дымный вкус.

Салат получается сытным, но не тяжелым, а радиккьо добавляет цвет и приятную горчинку. Петрушка, орегано, чеснок, лимонный сок и хересный уксус сохраняют вкус свежим даже после пары дней в холодильнике.

Свежие перцы лучше запекать самостоятельно: их сок становится частью заправки. Готовые печеные перцы из банки тоже подойдут, когда мало времени, но свежие делают салат ярче и выразительнее.

Сопрессата необязательна; с ней салат становится более пряным и похожим на обед в стиле антипасти. Без нее это полноценный вегетарианский салат с достаточной текстурой и кислотностью.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:265 ккал

Белки:11 г

Углеводы:31 г

Жиры:11 г

Инструкции

1

Разогрейте верхний гриль духовки и положите перцы на противень с бортиком. Запекайте, поворачивая по мере необходимости, пока кожица не вздуется и местами не почернеет, 8-12 минут.
2

Переложите горячие перцы в миску и накройте на 10 минут, чтобы кожица легче снялась. Если используете обычную духовку, запекайте при 220 °C около 25 минут, дважды перевернув.
3

Выложите обсушенную фасоль в большую миску. Добавьте сопрессату, если используете.
4

Очистите перцы от кожицы, удалите плодоножки и семена, а сок дайте стечь в миску с фасолью. Нарежьте перцы тонкими полосками и добавьте туда же.
5

В небольшой миске взбейте оливковое масло, хересный уксус, лимонный сок, чеснок, орегано, соль и черный перец до однородной блестящей заправки.
6

Полейте фасоль и перцы заправкой. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть фасоль, но не раздавить ее.
7

Добавьте петрушку и радиккьо. Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного уксуса, соли или перца.
8

Дайте салату постоять минимум 30 минут перед подачей или уберите в холодильник на 1-2 часа для более глубокого вкуса. Подавайте охлажденным или комнатной температуры.

Ингредиенты

Крупный красный сладкий перец:1
Крупный желтый сладкий перец:1
Перец поблано или оранжевый сладкий перец:1
Фасоль каннеллини, промытая и обсушенная:3 банки по 425 г
Тонко нарезанная сопрессата полосками, по желанию:115 г
Оливковое масло extra virgin:90 мл
Хересный уксус:60 мл
Свежий лимонный сок:15 мл
Измельченные зубчики чеснока:2
Рубленый свежий орегано или 1 1/2 ч. л. сушеного орегано:1 ст. л.
Мелкая морская соль:5 г
Свежемолотый черный перец:1 г
Рубленая свежая петрушка:15 г
Радиккьо тонкими лентами:90 г

Советы

Салат хорошо хранится в герметичном контейнере 4 дня.
Для вегетарианской версии уберите сопрессату и добавьте щепотку хлопьев красного перца.
Если радиккьо кажется слишком горьким, возьмите меньше или замените его тонко нарезанным эндивием.
Вместо консервированной фасоли можно использовать вареную каннеллини; понадобится около 675 г.