Сэндвич с ломтиками яйца и соусом из дижонской горчицы и хрена

Name: Сэндвич с ломтиками яйца и соусом из дижонской горчицы и хрена
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 60 мл Майонез; 15 мл Гладкая дижонская горчица; 10 мл Зернистая горчица; 10 мл Готовый хрен; по вкусу Острый соус; по вкусу Кошерная соль; по вкусу Свежемолотый черный перец; 2 Мягкие булочки из халы, бриоши или картофельного теста, разрезанные; 15 г Несоленое сливочное масло; 2 Вареные яйца, охлажденные, очищенные и нарезанные; 60 мл Маринованные огурцы, тонко нарезанные; 60 мл Сельдерей, тонко нарезанный; 2 горсти Свежая руккола, крупно порванная

Опубликовано: 17 июня 2026 г.

Paula Davis

Категории: Овощи, Вегетарианские блюда, Сэндвичи

Теги: вегетарианское, Сэндвич, Быстрый обед, сэндвич с яйцом, вареные яйца, руккола, дижонская горчица, хрен, блюдо за 15 минут

Готовые сэндвичи с ломтиками яйца, рукколой и огурцами на подрумяненных булочках

Сэндвич с яйцом

Быстрый сэндвич на подрумяненной булочке с ломтиками вареного яйца, рукколой, маринованными огурцами, сельдереем и острым майонезным соусом.

Время подготовки:10 минВремя готовки:5 минОбщее время:15 минПорций:2Сложность:Легко

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:455 ккал

Белки:15 г

Углеводы:33 г

Жиры:30 г

Этот сэндвич с ломтиками яйца напоминает что-то среднее между закуской из фаршированных яиц и аккуратным яичным салатом, но все слои остаются отдельными. Яйца не разминаются: их нарезают, чтобы желток оставался нежным, а белок давал чистую упругую текстуру.

Главный акцент здесь делает соус. Майонез дает основу, гладкая дижонская горчица добавляет остроту, зернистая горчица приятно похрустывает, а готовый хрен не дает яйцу и мягкой булочке стать пресными.

Мягкая булочка из халы, бриоши или картофельного теста особенно хороша после обжаривания на сливочном масле: внутри она остается пышной, а срезы становятся золотистыми. Огурцы и сельдерей дают хруст и кислинку, а щедрая горсть рукколы добавляет перечную свежесть.

Если вареные яйца уже есть в холодильнике, используйте их. Если готовите их специально, быстро охладите в ледяной воде. Сэндвич лучше есть сразу, пока хлеб чуть хрустит по краям, а зелень остается свежей.

Ингредиенты

Майонез:60 мл
Гладкая дижонская горчица:15 мл
Зернистая горчица:10 мл
Готовый хрен:10 мл
Острый соус:по вкусу
Кошерная соль:по вкусу
Свежемолотый черный перец:по вкусу
Мягкие булочки из халы, бриоши или картофельного теста, разрезанные:2
Несоленое сливочное масло:15 г
Вареные яйца, охлажденные, очищенные и нарезанные:2
Маринованные огурцы, тонко нарезанные:60 мл
Сельдерей, тонко нарезанный:60 мл
Свежая руккола, крупно порванная:2 горсти

Инструкции

Смешайте майонез, гладкую дижонскую горчицу, зернистую горчицу и готовый хрен в небольшой миске до однородности.
Приправьте соус щепоткой соли, несколькими оборотами мельницы с черным перцем и острым соусом по желанию; попробуйте и доведите вкус до яркого и резкого.
Растопите сливочное масло в антипригарной сковороде на среднем огне, пока оно слегка не вспенится.
Положите разрезанные булочки срезом вниз и поджаривайте 1-2 минуты, пока срезы не станут золотистыми.
Переложите булочки на тарелку и дайте им остыть минуту, чтобы зелень не завяла от жара.
Щедро смажьте обе срезанные стороны каждой булочки соусом с дижонской горчицей и хреном.
Разложите ломтики яйца по нижним половинам булочек и слегка приправьте солью и черным перцем.
Сверху добавьте маринованные огурцы и сельдерей, затем большую горсть порванной рукколы.
Накройте верхними половинами булочек и мягко прижмите, чтобы слои улеглись, но начинка не выдавилась.
Подавайте сразу, пока края булочек еще хрустят, а руккола свежая.

Советы

Чтобы желтки были нежными, но хорошо резались, варите крупные яйца около 9 1/2 минут, затем охладите в ледяной воде перед очисткой.
Вместо огурцов и сельдерея можно взять маринованный лук, огурец, тонко нарезанный фенхель или карамелизованный лук.
Соуса получается немного больше, чем нужно для двух сэндвичей, и он хорошо хранится в холодильнике до 1 недели.