Французский торт эклер без выпечки

Name: Французский торт эклер без выпечки
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 18 пластин Целые крекеры грэм; 2 пакета по 96 г Смесь для ванильного пудинга быстрого приготовления; 720 мл Холодное цельное молоко; 5 мл Ванильный экстракт; 225 г Размороженный взбитый топпинг; 170 г Полусладкий шоколад, мелко рубленный; 180 мл Жирные сливки; 15 г Несоленое сливочное масло; 1 щепотка Мелкая соль

Опубликовано: 17 июня 2026 г.

Janice Wood

Категории: Шоколадные десерты, Заварные кремы и пудинги, Торты

Теги: Можно приготовить заранее, десерт без выпечки, торт эклер, шоколадный десерт, торт из крекеров грэм, десерт для гостей, ванильный пудинг

Торт эклер

Охлажденный торт эклер без выпечки с крекерами грэм, ванильным кремом и глянцевой шоколадной ганашью.

Время подготовки:25 минВремя готовки:5 минОбщее время:30 минПорций:12Сложность:Легко

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:390 ккал

Белки:6 г

Углеводы:52 г

Жиры:18 г

Французский торт эклер передает вкус кондитерского эклера в виде простого охлажденного десерта. Крекеры грэм размягчаются между слоями ванильного крема и режутся почти как нежное тесто, а шоколадная ганашь дает узнаваемую верхушку эклера.

Начинка сделана максимально просто: смесь для ванильного пудинга, холодное молоко, взбитый топпинг и немного ванильного экстракта. Когда топпинг вмешивается в пудинг, слой получается легким, но хорошо держит форму.

Единственный этап на плите — подогреть сливки для ганаша. Их выливают на рубленый шоколад, дают постоять, а затем размешивают до гладкой блестящей массы для верхнего слоя.

Торту нужен долгий холодный отдых, чтобы крекеры пропитались влагой и стали удобными для нарезки. Лучше собрать его накануне подачи и резать хорошо охлажденным чистым ножом.

Ингредиенты

Целые крекеры грэм:18 пластин
Смесь для ванильного пудинга быстрого приготовления:2 пакета по 96 г
Холодное цельное молоко:720 мл
Ванильный экстракт:5 мл
Размороженный взбитый топпинг:225 г
Полусладкий шоколад, мелко рубленный:170 г
Жирные сливки:180 мл
Несоленое сливочное масло:15 г
Мелкая соль:1 щепотка

Инструкции

Выложите дно формы 23 на 33 см ровным слоем крекеров грэм, при необходимости разламывая их, чтобы закрыть углы.
В большой миске взбивайте смесь для пудинга, холодное молоко и ванильный экстракт 2 минуты, пока масса не загустеет и не станет гладкой.
Лопаткой вмешайте взбитый топпинг в пудинг, пока не исчезнут крупные прожилки.
Равномерно распределите половину ванильной начинки по слою крекеров, доходя до самых краев.
Добавьте второй слой крекеров грэм, затем распределите сверху оставшуюся начинку ровным слоем.
Завершите третьим слоем крекеров грэм и слегка прижмите, чтобы поверхность выровнялась, не выдавливая начинку.
Положите рубленый шоколад, масло и соль в жаропрочную миску. Подогрейте сливки в маленьком сотейнике, пока они не начнут парить и пузыриться по краям.
Залейте шоколад горячими сливками и оставьте на 3 минуты, затем размешайте до гладкой блестящей ганаши.
Распределите ганашь по верхнему слою крекеров, накройте форму и уберите в холодильник минимум на 8 часов или на ночь.
Нарежьте холодный торт на 12 квадратов, протирая нож между разрезами для аккуратных краев.

Советы

Цельное молоко дает лучший вкус и более устойчивую текстуру; с менее жирным молоком начинка будет мягче.
Если ганашь слишком густая для намазывания, слегка прогрейте ее над миской с горячей водой и снова перемешайте.
Для ровных кусочков охлаждайте торт всю ночь и режьте движением прямо вниз, не пилите слои.
Остатки храните накрытыми в холодильнике до 4 дней.