Блонди с соленой карамелью и претцелями

Name: Блонди с соленой карамелью и претцелями
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 16
Cuisine: American
Ingredients: 65 г Белый сахар; 30 г Несоленое сливочное масло для карамели; 30 мл Жирные сливки; 1 г Морская соль хлопьями для карамели; 115 г Несоленое сливочное масло для блонди; 145 г Светлый коричневый сахар, плотно утрамбованный; 1 Крупное яйцо; 5 мл Ванильный экстракт; 2 г Морская соль хлопьями для теста; 130 г Пшеничная мука; 115 г Темный шоколад кусочками; 25 г Тонкие соленые претцели, слегка поломанные; 1 г Морская соль хлопьями для завершения

Опубликовано: 18 июня 2026 г.

Madison Scott

Категории: Шоколадные десерты, Печенье, США, Конфеты

Теги: Шоколад, Выпечка, блонди, соленая карамель, претцели, десертные батончики, коричневый сахар, сладкое и соленое

Готовые блонди с соленой карамелью и претцелями, нарезанные квадратами

Блонди с карамелью и претцелями

Плотные блонди на коричневом сахаре с хрустящими претцелями, темным шоколадом и домашней соленой карамелью.

Время подготовки:30 минВремя готовки:30 минОбщее время:60 минПорций:16Сложность:Средне

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:245 ккал

Белки:3 г

Углеводы:33 г

Жиры:12 г

Эти блонди с соленой карамелью и претцелями держатся на удачном контрасте: тягучая основа с коричневым сахаром, кусочки сливочной карамели, соленые хрустящие претцели и темный шоколад в каждом квадрате. Десерт получается насыщенным, поэтому его удобно нарезать небольшими порциями, но он достаточно плотный для коробки с выпечкой или сладкого подарка.

Карамель готовится первой, чтобы успеть застыть, пока вы смешиваете тесто. Если довести сахар до темного янтарного оттенка, а затем добавить масло, сливки и соль, вкус будет глубже, чем у готовых мягких конфет. Охлажденную карамель легко нарезать и вмешать в тесто.

Основа блонди должна быть плотной и влажной, а не похожей на кекс. Растопленное масло, коричневый сахар, одно яйцо и мука дают простое тесто в одной миске; главное не перемешивать его дольше, чем нужно для исчезновения сухой муки. Претцели лучше поломать кусочками, а не крошить в пыль.

Перед нарезкой полностью остудите пласт. Горячая карамель тянется и смазывает срезы, а остывшие блонди режутся аккуратно, показывая кусочки шоколада, претцеля и янтарной карамели. Финальная щепотка соли уравновешивает сладость.

Ингредиенты

Белый сахар:65 г
Несоленое сливочное масло для карамели:30 г
Жирные сливки:30 мл
Морская соль хлопьями для карамели:1 г
Несоленое сливочное масло для блонди:115 г
Светлый коричневый сахар, плотно утрамбованный:145 г
Крупное яйцо:1
Ванильный экстракт:5 мл
Морская соль хлопьями для теста:2 г
Пшеничная мука:130 г
Темный шоколад кусочками:115 г
Тонкие соленые претцели, слегка поломанные:25 г
Морская соль хлопьями для завершения:1 г

Инструкции

Застелите небольшую тарелку или маленький противень пергаментом и слегка смажьте его сливочным маслом. Поставьте рядом с плитой для карамели.
Всыпьте белый сахар в сухой средний сотейник и поставьте на средний огонь. Готовьте, наклоняя и вращая сотейник по мере необходимости, пока сахар не расплавится в темно-янтарный сироп.
Снимите сотейник с огня и вмешайте масло для карамели, затем сливки и соль. Верните на средний огонь и готовьте 2-3 минуты, пока карамель не станет густо пузыриться и блестеть.
Вылейте карамель на подготовленный пергамент и уберите в морозильник на 10-15 минут, чтобы она стала достаточно плотной для нарезки. Разогрейте духовку до 175 °C и застелите квадратную форму 20 см пергаментом с выступающими краями.
Растопите масло для блонди в большой миске почти до жидкого состояния, затем размешайте, чтобы растаяли последние кусочки. Вмешайте коричневый сахар, яйцо, ваниль и соль для теста до гладкости.
Добавьте муку и перемешайте только до исчезновения сухих следов. Всыпьте кусочки шоколада и поломанные претцели.
Нарежьте охлажденную карамель маленькими кусочками. Вмешайте большую часть в тесто, оставив немного для верха, затем равномерно распределите тесто в форме.
Вдавите оставшиеся кусочки карамели в поверхность и посыпьте финальной солью. Выпекайте 25-30 минут, пока края не станут насыщенно золотистыми, а середина не схватится, оставаясь мягкой.
Остудите в форме 10 минут, затем поднимите блонди на решетку. Полностью остудите и нарежьте на 16 квадратов.

Советы

Если карамель слишком сильно затвердела в морозильнике, оставьте ее на несколько минут при комнатной температуре перед нарезкой.
Светлый сотейник помогает точнее видеть цвет карамели.
Для более ровной нарезки охладите готовые блонди 20 минут перед тем, как резать.
Храните в герметичном контейнере до 3 дней при комнатной температуре или до 1 недели в холодильнике.