Хлебный пудинг с карамелизированными бананами

Name: Хлебный пудинг с карамелизированными бананами
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 285 г Вчерашняя бриошь или хала, нарезанная кубиками по 2,5 см; 4 Спелые бананы, нарезанные кружочками по 1 см; 55 г Несоленое сливочное масло; 150 г Светлый коричневый сахар; 3 г Кошерная соль; 480 мл Цельное молоко; 240 мл Жирные сливки; 4 Крупные яйца; 50 г Белый сахар; 10 мл Ванильный экстракт; 1 г Молотая корица; щепотка Свеженатертый мускатный орех

Готовый хлебный пудинг с карамелизированными бананами в форме

Doris Cook

Опубликовано: 26 июля 2026 г.

Категории: Североамериканская кухня, Заварные кремы и пудинги, Фрукты, Фруктовые десерты

Теги: Уютная еда, запеченный десерт, хлебный пудинг, банановый десерт, карамелизированный банан, десерт с кремом

Банановый хлебный пудинг

Теплый хлебный пудинг с прослойками карамелизированных бананов и ванильного заварного крема, запеченный до золотистых краев и нежной середины.

Время подготовки:20 минВремя готовки:45 минОбщее время:65 минПорций:8Сложность:Средне

В основе этого хлебного пудинга — спелые бананы, прогретые в сливочном масле с коричневым сахаром до глянца и насыщенного аромата. Карамелизированные фрукты распределяются между кусочками хлеба, поэтому в каждой ложке есть нежный крем, мягкий банан и слегка хрустящие края.

Бриошь или хала подходят особенно хорошо: сдобный хлеб впитывает ванильный крем и не разваливается. Лучше брать вчерашний хлеб, но свежий можно нарезать кубиками и немного подсушить в духовке перед добавлением крема.

Пудинг нужно запекать до момента, когда середина только схватится, но не станет сухой. Короткий отдых после духовки помогает крему окончательно стабилизироваться и делает карамельный вкус мягче.

Подавайте его теплым со взбитыми сливками, ванильным мороженым или небольшим количеством сливок. Остатки хорошо разогреваются на слабом нагреве и на следующий день превращаются в богатый сладкий завтрак.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:430 ккал

Белки:9 г

Углеводы:62 г

Жиры:17 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 165 °C. Смажьте маслом форму объемом 2 литра и разложите хлебные кубики на противне.
2

Подсушите хлеб 8–10 минут, один раз перемешав, пока поверхность не станет сухой, но без сильного подрумянивания.
3

Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте кружочки бананов, коричневый сахар и соль, затем готовьте 4–5 минут, осторожно переворачивая, пока бананы не станут глянцевыми, а сахар не превратится в мягкую карамель.
4

В большой миске взбейте молоко, сливки, яйца, белый сахар, ваниль, корицу и мускатный орех до полной однородности.
5

Добавьте подсушенный хлеб в крем и оставьте на 10 минут, один-два раза прижимая кусочки, чтобы они равномерно пропитались.
6

Выложите в форму половину пропитанного хлеба, добавьте половину карамелизированных бананов, затем повторите слои. Соскребите сверху всю карамель, оставшуюся в сковороде.
7

Запекайте 35–40 минут, пока верх не станет золотистым, края не поднимутся, а центр при движении формы будет лишь слегка дрожать.
8

Дайте хлебному пудингу отдохнуть 10 минут и подавайте теплым.

Ингредиенты

Вчерашняя бриошь или хала, нарезанная кубиками по 2,5 см:285 г
Спелые бананы, нарезанные кружочками по 1 см:4
Несоленое сливочное масло:55 г
Светлый коричневый сахар:150 г
Кошерная соль:3 г
Цельное молоко:480 мл
Жирные сливки:240 мл
Крупные яйца:4
Белый сахар:50 г
Ванильный экстракт:10 мл
Молотая корица:1 г
Свеженатертый мускатный орех:щепотка

Советы

Если хлеб очень свежий, подсушите его на несколько минут дольше, чтобы он впитал крем и не стал кашеобразным.
Берите бананы с коричневыми крапинками, но еще достаточно плотные для аккуратной нарезки.
Для ровных порций остудите пудинг 20 минут перед нарезкой; для более мягкой подачи раскладывайте его теплым ложкой.