Персиковое мороженое с йогуртовыми завитками
Персиковое мороженое с йогуртом
Пюре из спелых персиков и ванильный йогурт укладываются свободными слоями, образуя сливочное мороженое с яркими фруктовыми прожилками.
Персиковое мороженое с йогуртом станет лёгким завершением летнего пикника. Свежий фруктовый вкус и мягкая кислинка освежают после блюд с гриля, а кремовая текстура делает десерт насыщеннее обычного фруктового льда.
Для персикового слоя спелые плоды соединяются с лимонным соком и небольшим количеством мёда, чтобы вкус не потерялся после замораживания. Ванильный греческий йогурт создаёт контраст, а лёгкое перемешивание прямо в формах оставляет заметные золотистые и белые завитки.
Приготовьте мороженое накануне встречи, и десерт будет готов к приходу гостей. Несколько секунд под тёплой водой помогают аккуратно снять форму, не размягчая полосатую середину.
Жёлтые персики с легко отделяющейся косточкой дают особенно насыщенный цвет, но подойдут любые ароматные спелые плоды. Попробуйте пюре до заполнения форм: холод приглушает сладость, поэтому оно должно быть чуть слаще и ярче готового десерта.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Положите персики, 30 мл мёда, лимонный сок и соль в блендер. Измельчите почти до однородности, оставив мелкие вкрапления мякоти для текстуры.
-
2
В средней миске венчиком смешайте греческий йогурт, оставшиеся 15 мл мёда и ваниль до полной однородности.
-
3
Выложите немного персикового пюре в каждую из восьми форм объёмом около 90 мл, затем добавьте слой йогурта. Чередуйте слои, оставляя сверху примерно 6 мм свободного места.
-
4
Один раз проведите тонкой шпажкой или столовым ножом внутри каждой формы, плавно описывая восьмёрку. Остановитесь, пока персиковые и йогуртовые полосы ещё хорошо различимы.
-
5
Несколько раз уверенно постучите формой по столу, чтобы смесь осела и крупные пузырьки воздуха вышли. Вставьте палочки и закрепите крышку.
-
6
Поставьте формы на ровную поверхность в морозильной камере и замораживайте до полной твёрдости не менее 6 часов или всю ночь.
-
7
Чтобы вынуть мороженое, подержите внешнюю сторону одной формы под тёплой водой 8–12 секунд, не моча сам десерт. Потяните палочку строго вверх; если мороженое не выходит, прогрейте форму ещё несколько секунд.
Ингредиенты
- Спелые жёлтые персики без косточек, нарезанные:3 средних
- Мёд:45 мл
- Свежий лимонный сок:15 мл
- Мелкая морская соль:1 щепотка
- Натуральный греческий йогурт из цельного молока:360 мл
- Натуральный экстракт ванили:5 мл
Советы
- Для яркого вкуса выбирайте персики, которые слегка поддаются нажатию и ароматно пахнут у плодоножки.
- Не смешивайте слои слишком долго: одного плавного движения в каждой форме достаточно для чётких завитков.
- Вынимайте из форм только нужное количество и держите остальные порции в морозильной камере, чтобы они не потеряли форму.
Похожие рецепты
Малиновый кофейный кекс
Старинный яблочный пандауди
Персиковый чизкейк в баночках
Квадратики с персиками и ежевикой
Пирог с малиной и ванильным кремом
Малиновый пирог с маскарпоне
Персиковые чизкейк-бары
Банановый хлебный пудинг