Классические булочки к ужину
Классические булочки к ужину делают даже простую еду более домашней и заботливой. Тесто обогащается теплым молоком, сливочным маслом и яйцом, поэтому мякиш получается нежным, вкус слегка сладковатым, а аромат напоминает семейный воскресный обед или праздничный стол.
Способ традиционный, но несложный: дрожжи просыпаются в теплом молоке, тесто вымешивается до гладкости и упругости, а затем большую часть работы делает время. Первый подъем развивает вкус, а второй подъем в форме помогает булочкам стать пышными, с мягкими боками и округлыми верхушками.
Смажьте булочки маслом сразу после духовки, чтобы корочка осталась мягкой и блестящей. Подавайте их теплыми с дополнительным маслом, к соусу или используйте оставшиеся булочки на следующий день для завтрака.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Подогрейте молоко до теплого состояния, примерно 40-43°C, затем смешайте его в большой миске с дрожжами и 1 столовой ложкой сахара. Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена.
-
2
Вмешайте оставшийся сахар, растопленное масло и яйцо, пока смесь не станет однородной.
-
3
Добавьте 380 г муки и соль, затем перемешайте до грубого теста. Остальную муку подсыпайте по нескольку ложек только если тесто сильно липнет.
-
4
Месите на слегка присыпанной мукой поверхности 8-10 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и будет медленно пружинить после нажатия.
-
5
Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 60-75 минут, пока оно не увеличится вдвое.
-
6
Обомните тесто и разделите его на 12 равных частей. Подверните края каждой части вниз и скатайте гладкие шарики.
-
7
Выложите шарики теста в смазанную маслом форму 23 на 33 см, накройте и оставьте на 35-45 минут, пока они не станут пышными и почти не соприкоснутся.
-
8
Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте булочки 18-20 минут, пока верх не станет золотистым, а температура в центре не будет около 88°C.
-
9
Смажьте горячие булочки размягченным маслом и дайте им остыть 10 минут, затем разделите и подавайте.
Ингредиенты
- Цельное молоко:240 мл
- Активные сухие дрожжи:7 г
- Сахарный песок:50 г
- Несоленое сливочное масло, растопленное:60 г
- Крупное яйцо:1
- Пшеничная мука общего назначения:440 г
- Мелкая морская соль:8 г
- Несоленое сливочное масло, размягченное для смазывания:30 г
Советы
- Слишком горячее молоко может ослабить дрожжи; используйте термометр или проверьте, что оно теплое, но не горячее.
- Чтобы булочки были особенно мягкими, не добавляйте слишком много лишней муки при вымешивании.
- Сформованные булочки можно накрыть и убрать в холодильник на ночь, а перед выпечкой дать им согреться до комнатной температуры.
