Классическая яичная лапша со сливочным маслом и пармезаном
Лапша с маслом
Нежная яичная лапша в соусе из сливочного масла, чеснока и пармезана. Идеальный ужин за 15 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
В теплой тарелке яичной лапши со сливочным маслом есть что-то невероятно ностальгическое и успокаивающее. Это идеальное блюдо для тех, кто ищет быстрого и душевного комфорта после долгого рабочего дня — оно одинаково нравится и привередливым малышам, и взрослым. Хотя рецепт кажется элементарным, секрет по-настоящему великолепной лапши кроется в качестве масла и той самой «магической» ложке крахмалистой воды от варки, которая превращает обычную пасту в шелковистый, блестящий шедевр.
В этой версии мы дополняем скромную лапшу щепоткой чесночного порошка для глубины вкуса и щедрой порцией соленого пармезана. Здесь лучше всего использовать широкую яичную лапшу, так как её волнистые края идеально удерживают каждую каплю масляного соуса. Подаете ли вы её как гарнир к запеченной курице или наслаждаетесь как самостоятельным блюдом с капелькой свежемолотого черного перца — этот рецепт доказывает, что самые простые ингредиенты часто создают самые запоминающиеся блюда.
Ингредиенты
- Широкая яичная лапша:340 г
- Сливочное масло (несоленое):85 г
- Чесночный порошок:0.5 ч. л.
- Крупная соль:0.5 ч. л.
- Черный молотый перец:0.25 ч. л.
- Тертый пармезан:30 г
- Свежая петрушка, измельченная:1 ст. л.
Инструкции
-
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до бурного кипения.
-
Добавьте яичную лапшу и варите согласно инструкции на упаковке (обычно 7–9 минут) до состояния мягкости, но сохраняя легкую упругость.
-
Перед тем как слить воду, аккуратно зачерпните около 120 мл (1/2 стакана) крахмалистой воды от варки и отставьте в сторону.
-
Откиньте лапшу на дуршлаг и сразу верните её в теплую кастрюлю на минимальный огонь.
-
Добавьте к лапше сливочное масло, чесночный порошок, соль и перец. Аккуратно перемешивайте, пока масло полностью не растопится.
-
Всыпьте пармезан и влейте немного оставленной воды от варки, интенсивно помешивая, пока шелковистый соус не покроет лапшу. Добавьте больше воды, если лапша кажется сухой.
-
Украсьте свежей петрушкой и подавайте немедленно, пока блюдо горячее.
Советы
- Всегда щедро солите воду для пасты; это единственный шанс придать вкус самой лапше в процессе приготовления.
- Для максимально насыщенного вкуса используйте качественное сливочное масло жирностью 82.5%.
- Если вы хотите добавить блюду текстуры, посыпьте готовую лапшу горстью обжаренных панировочных сухарей панко.
