Золотистый кукурузный хлеб с медом на сковороде
Donna Jackson
Кукурузный хлеб
Влажный кукурузный хлеб с хрустящей корочкой и нежной медовой сладостью. Идеален к чили или барбекю.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то невероятно уютное в ломтике теплого, маслянистого кукурузного хлеба, только что извлеченного из чугунной сковороды. Этот рецепт находит идеальный баланс между насыщенным вкусом желтой кукурузной муки и деликатной сладостью меда, создавая влажный мякиш, который не рассыпается, когда вы намазываете его маслом.
Главный секрет идеального хлеба — разогреть сковороду с кусочком масла перед тем, как вылить в нее тесто. Это создает ту самую заветную золотисто-коричневую хрустящую корочку, которая так приятно контрастирует с нежной серединой. Это лучший гарнир к тарелке острого чили или порции ароматного мяса на гриле.
Ингредиенты
- Кукурузная крупа мелкого помола (или мука):160 г
- Пшеничная мука:130 г
- Сахар:50 г
- Разрыхлитель теста:1 ст. л.
- Пищевая сода:0.5 ч. л.
- Соль:1 ч. л.
- Пахта (или нежирный кефир):250 мл
- Яйца:2 шт
- Сливочное масло (растопленное):115 г
- Мед:2 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте чугунную сковороду диаметром 24-26 см внутрь, пока духовка разогревается.
-
В большой миске смешайте венчиком кукурузную крупу, муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
-
В отдельной миске среднего размера соедините пахту, яйца, мед и большую часть растопленного масла (оставьте около 25-30 г для сковороды).
-
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте лопаткой до однородного состояния. Не вымешивайте слишком долго, чтобы хлеб не стал плотным.
-
Используя кухонную прихватку, аккуратно достаньте горячую сковороду из духовки. Добавьте в нее оставшееся сливочное масло и покачайте сковороду, чтобы оно покрыло дно и стенки.
-
Немедленно вылейте тесто в горячую сковороду. Вы должны услышать легкое шипение по краям.
-
Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить из центра сухой.
-
Дайте хлебу постоять в сковороде около 10 минут, прежде чем нарезать его на порционные куски и подавать к столу.
Советы
- Если у вас нет чугунной сковороды, можно использовать квадратную форму для выпечки, но в чугуне корочка получается гораздо вкуснее.
- Для пикантного варианта добавьте в тесто 50 г тертого сыра чеддер и немного нарезанного перца халапеньо.
- Пахту можно заменить самостоятельно: добавьте 1 ст. л. лимонного сока в стакан молока и дайте постоять 5-10 минут до загустения.
