Фокачча с розмарином, печеными томатами и морской солью
Фокачча с томатами
Легкая и воздушная фокачча с сочными помидорами черри, свежим розмарином и крупной морской солью.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то по-настоящему магическое в аромате свежеиспеченной фокаччи, который наполняет весь дом. Этот вариант — мой абсолютный фаворит: золотистая корочка, пропитанная оливковым маслом, хрустит снизу, а внутри скрывается невероятно нежный и пористый мякиш. Добавление помидоров черри полностью меняет дело; запекаясь в духовке, они лопаются и отдают свой сладкий сок прямо в те самые легендарные ямочки, которые мы делаем кончиками пальцев, создавая островки насыщенного вкуса.
Этот хлеб удивительно универсален и готовится гораздо проще, чем может показаться, даже если вы новичок в работе с дрожжевым тестом. Подаете ли вы его к большой тарелке пасты, используете для создания изысканного сэндвича или просто наслаждаетесь теплым ломтиком, сбрызнутым бальзамическим кремом — он всегда производит впечатление. Это именно та деревенская, душевная выпечка, которая собирает всех за столом и превращает любую трапезу в особенное событие.
Ингредиенты
- Пшеничная мука:4 стакана
- Теплая вода (около 40°C):480 мл
- Сухие активные дрожжи:2.25 ч. л.
- Мед:2 ч. л.
- Оливковое масло extra-virgin:120 мл
- Соль (крупная):2 ч. л.
- Помидоры черри, разрезанные пополам:200 г
- Свежий розмарин, измельченный:1 ст. л.
- Хлопья морской соли:1 ч. л.
Инструкции
-
В большой миске соедините теплую воду, мед и дрожжи. Оставьте смесь примерно на 5 минут, пока на поверхности не появится характерная пена.
-
Добавьте к дрожжевой смеси муку, соль и 2 столовые ложки оливкового масла. Перемешивайте деревянной ложкой, пока не образуется липкое однородное тесто.
-
Накройте миску влажным полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте на 1–1,5 часа, или пока оно не увеличится в объеме вдвое.
-
Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в форму для запекания размером 23x33 см или большую чугунную сковороду. Переложите тесто в форму, переверните его, чтобы оно полностью покрылось маслом. Не растягивайте его сразу; дайте тесту отдохнуть 20 минут.
-
После отдыха аккуратно растяните тесто пальцами до самых краев формы. Снова накройте и дайте подняться еще 45 минут, чтобы оно стало пышным.
-
Разогрейте духовку до 220°C. Подушечками пальцев сделайте глубокие ямочки по всей поверхности подошедшего теста.
-
Сбрызните сверху оставшимся оливковым маслом. Вдавите половинки помидоров черри в ямочки, равномерно посыпьте свежим розмарином и хлопьями морской соли.
-
Выпекайте 20–25 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а помидоры не запекутся. Дайте хлебу немного остыть перед нарезкой.
Советы
- Для наилучшего вкуса используйте качественное оливковое масло первого холодного отжима, так как оно здесь является ключевым ингредиентом.
- Если тесто сопротивляется при растягивании, оставьте его еще на 10 минут, чтобы клейковина расслабилась.
- Для более сложного вкуса, напоминающего хлеб на закваске, можно оставить тесто медленно подниматься в холодильнике на всю ночь.
