Классические французские круассаны с ветчиной и сыром

Опубликовано: 6 февраля 2026 г.
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Категории: Свинина, Завтраки и бранчи, Французская кухня
Теги: Français, Завтрак, Круассаны, Ветчина и сыр, Булочная
Recipe image
Recipe image variation

Французские круассаны

Есть в этом что-то невероятно приятное — откусить теплый, хрустящий круассан, особенно когда он наполнен насыщенной ветчиной и растопленным сыром для идеального savory-завтрака. Этот рецепт передает всю атмосферу классического французского завтрака, сочетая маслообразные, хрустящие слои с ароматной начинкой, которая сделает утро особенным.

Будь то воскресный бранч или уютный будничный завтрак — эти круассаны обязательно удивят. Процесс не слишком сложный — приготовление теста с нуля очень увлекательно, но вы также можете использовать покупные круассаны, чтобы сэкономить время и всё равно насладиться вкусной начинкой.

Ингредиенты

  • 375 г Мука пшеничная
  • 1250 г Масло сливочное
  • 2.25 ч.л. Дрожжи сухие активные
  • 250 мл Молоко цельное
  • 2 ч.л. Сахар
  • 1 ч.л. Соль
  • 225 г Ветчина тонко нарезанная
  • 100 г Тертый сыр Грюйер
  • 1 шт Яйцо куриное

Инструкции

  1. В небольшой миске растворите дрожжи и немного сахара в теплом молоке. Оставьте на 5-7 минут, чтобы дрожжи активировались и образовалась пена.

  2. В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло, порывая его руками или ножом до состояния крупных крошек.

  3. Влейте дрожжевую смесь и замесите гладкое и эластичное тесто. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

  4. Раскатайте тесто в большой прямоугольник на присыпанной мукой поверхности. Сложите его в три слоя (как письмо), заверните и снова охладите на 30 минут. Повторите процедуру раскатки и складывания всего 2 раза для создания слоеных слоев.

  5. Раскатайте тесто в большой прямоугольник. На половину выложите ломтики ветчины и равномерно посыпьте тертым сыром. Сложите тесто пополам или нарежьте на 4 равных прямоугольника.

  6. Каждый прямоугольник скатайте в форме круассана или оставьте так. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

  7. Взбейте яйцо и смажьте им верх круассонов. Оставьте их подойти в теплом месте на 30 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

  8. Печь 15-20 минут до золотистого цвета и хрусткости. Подавайте горячими.

Советы

  • Используйте качественную ветчину и сыр для наилучшего вкуса.
  • Для слоистости теста важно, чтобы оно было холодным при раскатке и складывании.