Пышные кето-маффины «Синнабон» с глазурью из сливочного сыра

Name: Пышные кето-маффины «Синнабон» с глазурью из сливочного сыра
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 200 г Миндальная мука; 30 г Кокосовая мука; 100 г Эритрит или другой кето-подсластитель; 2 ч. л. Разрыхлитель теста; 1/4 ч. л. Соль; 3 шт. Яйца (крупные); 75 г Сливочное масло (растопленное); 120 мл Миндальное молоко (неподслащенное); 1 ч. л. Экстракт ванили; 1 ст. л. Молотая корица (для начинки); 50 г Эритрит (для начинки); 30 г Сливочное масло растопленное (для начинки); 60 г Сливочный сыр (размягченный); 2 ст. л. Жирные сливки (33%); 2 ст. л. Эритрит (пудра для глазури)

Пышные кето-маффины с корицей и глазурью из сливочного сыра

Grace Evans

Опубликовано: 21 мая 2026 г.

Категории: Завтраки и бранчи

Теги: Завтрак, Без глютена, Корица, Keto, Low-Carb

Кето-маффины с корицей

Нежные, ароматные и без сахара — идеальные кето-маффины с коричным вихрем и сливочной глазурью.

Время подготовки:15 минВремя готовки:20 минОбщее время:35 минПорций:12Сложность:Средне

Есть что-то по-настоящему магическое в аромате корицы и теплого сливочного масла, наполняющем кухню неспешным утром. Если вы скучали по классическим булочкам с корицей с тех пор, как перешли на кето, эти маффины станут для вас настоящим спасением. В них идеально сочетаются тот самый пряно-сладкий вихрь и нежный маслянистый мякиш, но без тяжелого дрожжевого теста. Это идеальный вариант для уютного воскресного завтрака или быстрого перекуса в будни.

Секрет идеальной низкоуглеводной текстуры кроется в точном сочетании миндальной и кокосовой муки — это создает влажную, кексовую консистенцию, которая отлично держит коричную начинку. Я обожаю поливать эти маффины щедрой порцией глазури из сливочного сыра, пока они еще теплые. Глазурь слегка подтаивает и проникает в ароматные трещинки, превращая каждый кусочек в то самое ностальгическое лакомство из пекарни, которое мы все так любим.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:215 ккал

Белки:6 г

Углеводы:7 г

Жиры:20 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 180°C. Вложите бумажные формочки в стандартную форму для 12 маффинов.
2

В большой миске соедините миндальную и кокосовую муку, подсластитель (100 г), разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы разбить все комочки.
3

Добавьте к сухим ингредиентам яйца, растопленное сливочное масло (75 г), миндальное молоко и ванильный экстракт. Замесите однородное гладкое тесто.
4

Для коричного вихря в небольшой емкости смешайте 30 г растопленного масла с 50 г подсластителя и молотой корицей.
5

Равномерно распределите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объема.
6

Сверху на каждый маффин выложите по порции коричной смеси. С помощью зубочистки аккуратно сделайте разводы, рисуя «восьмерку» внутри теста.
7

Выпекайте 18–22 минуты. Маффины должны стать упругими, а зубочистка при проверке выходить чистой.
8

Пока маффины немного остывают, взбейте сливочный сыр со сливками и пудрой из подсластителя до кремообразного состояния. Полейте маффины глазурью и подавайте.

Ингредиенты

Миндальная мука:200 г
Кокосовая мука:30 г
Эритрит или другой кето-подсластитель:100 г
Разрыхлитель теста:2 ч. л.
Соль:1/4 ч. л.
Яйца (крупные):3 шт.
Сливочное масло (растопленное):75 г
Миндальное молоко (неподслащенное):120 мл
Экстракт ванили:1 ч. л.
Молотая корица (для начинки):1 ст. л.
Эритрит (для начинки):50 г
Сливочное масло растопленное (для начинки):30 г
Сливочный сыр (размягченный):60 г
Жирные сливки (33%):2 ст. л.
Эритрит (пудра для глазури):2 ст. л.

Советы

Сливочный сыр обязательно должен быть комнатной температуры, иначе в глазури останутся комочки.
Не делайте слишком много движений зубочисткой при создании «вихря», иначе корица просто смешается с тестом, и красивого рисунка не получится.
Храните маффины в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней — в холодном виде они остаются такими же вкусными.