Голубичный мармелад с апельсиновой цедрой: яркий вкус

Name: Голубичный мармелад с апельсиновой цедрой: яркий вкус
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 24
Cuisine: British
Ingredients: 600 г Голубика (свежая или замороженная); 500 г Сахар; 1 шт. Крупный апельсин (цедра и сок); 1 ст. л. Лимонный сок; 0,5 ч. л. Сливочное масло

Банка глянцевого голубичного мармелада с апельсиновой цедрой, рядом свежая голубика и ломтики апельсина.

Norma Kelly

Опубликовано: 23 мая 2026 г.

Категории: Завтраки и бранчи

Теги: Завтрак, Голубика, Конфитюр, Цитрусовые, Handmade Gift

Голубичный мармелад

Ароматный домашний мармелад из голубики с тонкими нотками апельсина — идеальный баланс сладости и кислинки.

Время подготовки:15 минВремя готовки:45 минОбщее время:60 минПорций:24Сложность:Средне

Есть что-то по-настоящему магическое в том, как голубика преображается при медленном кипении с сахаром и яркими цитрусовыми. В отличие от обычного варенья, в этом мармеладе используются тончайшие ленты апельсиновой цедры, которые придают ему благородную, едва уловимую горчинку, идеально уравновешивающую глубокую сладость ягод. Это то лакомство, которое превращает обычный утренний тост в изысканный десерт, наполняя ваш стол солнечным настроением в любое время года.

Я очень люблю готовить этот мармелад в разгар ягодного сезона, но он получается таким же великолепным и из замороженной голубики в зимние месяцы. Подавайте его к теплым домашним булочкам, сочетайте с выдержанным сыром или подарите баночку близким — этот рецепт обязательно станет вашим фаворитом за его насыщенный цвет и богатый вкус. Процесс приготовления достаточно прост, а результат несравнимо лучше любого покупного конфитюра.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:52 ккал

Углеводы:13 г

Инструкции

1

Тщательно промойте голубику, удалите веточки и мелкий сор.
2

С помощью овощечистки снимите с апельсина цедру широкими полосками, стараясь не задевать белый горький слой. Нарежьте эти полоски очень тонкой соломкой.
3

В большой кастрюле с толстым дном соедините голубику, нарезанную апельсиновую цедру, сок апельсина, лимонный сок и сахар.
4

Поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь и постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
5

Добавьте сливочное масло; оно поможет уменьшить количество пены, которая образуется при кипении ягод.
6

Доведите смесь до активного кипения, затем убавьте огонь до среднего. Варите 35–45 минут, часто помешивая, чтобы масса не пригорела к дну.
7

Для проверки готовности капните немного мармелада на холодную тарелку. Подождите минуту и подтолкните каплю пальцем: если она сморщилась и держит форму, значит готово.
8

Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, затем разлейте по стерилизованным банкам, оставляя около 1 см до края.
9

Дайте банкам полностью остыть при комнатной температуре, после чего уберите их на хранение в холодильник.

Ингредиенты

Голубика (свежая или замороженная):600 г
Сахар:500 г
Крупный апельсин (цедра и сок):1 шт.
Лимонный сок:1 ст. л.
Сливочное масло:0,5 ч. л.

Советы

Для более густой консистенции можно добавить столовую ложку пектина, хотя природного пектина в цитрусовых обычно достаточно.
Если вы любите более однородную текстуру, слегка разомните часть ягод толкушкой во время варки.
Всегда используйте кастрюлю с толстым дном для равномерного распределения тепла, чтобы сахар не начал гореть.