Классический домашний овощной суп по старинке
Овощной суп
Сытный домашний овощной суп с морковью, сельдереем, картофелем и помидорами. Классический комфортный суп.
Пищевая ценность (на порцию)
В этом овощном супе есть что-то глубоко удовлетворяющее — это именно тот суп, который готовила ваша бабушка в холодный полдень. Это настоящая домашняя еда: простые, честные ингредиенты, которые варятся вместе до тех пор, пока не становятся чем-то большим, чем просто сумма своих частей. Никаких сложных техник и экзотических ингредиентов — только хорошие овощи, качественный бульон и время.
Особенность этого супа в том, что он подчёркивает красоту самих овощей. Морковь становится естественно сладкой, сельдерей добавляет глубину вкуса, а картофель мягко загущает бульон. Это суп, который становится ещё вкуснее на следующий день, наполняет вашу кухню чудесным ароматом и напоминает, почему медленное приготовление так вознаграждается.
Ингредиенты
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Репчатый лук:1 большая шт.
- Морковь:3 стакана
- Сельдерей:2 стакана
- Картофель:3 стакана
- Консервированные помидоры (нарезанные):850 мл
- Зелёная фасоль:2 стакана
- Овощной бульон:2 л
- Лавровый лист:2 шт.
- Свежий тимьян:1 ч. л.
- Соль:1 ч. л.
- Чёрный перец:0.5 ч. л.
- Свежая петрушка (нарезанная):3 ст. л.
Инструкции
-
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 3-4 минуты, пока он не размягчится.
-
Добавьте нарезанную морковь и сельдерей в кастрюлю и готовьте ещё 5 минут, время от времени помешивая.
-
Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Добавьте нарезанный кубиками картофель, лавровые листья и свежий тимьян.
-
Убавьте огонь до среднего-слабого и варите 20 минут, пока картофель не станет почти мягким.
-
Добавьте консервированные помидоры и зелёную фасоль. Продолжайте варить ещё 15 минут, пока все овощи полностью не размягчатся.
-
Посолите и поперчите по вкусу. Извлеките и выбросьте лавровые листья.
-
Разлейте суп в тарелки и щедро посыпьте свежей нарезанной петрушкой. Подавайте горячим с хрустящим хлебом.
Советы
- Готовьте суп в двойном количестве и заморозьте половину — этот суп прекрасно хранится в морозилке до трёх месяцев.
- Не спешите с варкой. Дайте овощам время готовиться вместе, чтобы их вкусы красиво слились.
- Добавляйте другие овощи, которые есть у вас под рукой: цукини, шпинат или кукуруза отлично подойдут.
- Для большей насыщенности добавьте немного сливок или молока в конце варки, хотя суп одинаково вкусен и без этого.
