Классическое итальянское миндальное печенье бискотти с анисом
Frances Hayes
Миндальное бискотти
Дважды запечённое итальянское миндальное печенье с нежным ароматом аниса. Идеально для макания в кофе или чай.
Пищевая ценность (на порцию)
Бискотти — одно из самых любимых итальянских лакомств, и не без причины. Эти дважды запечённые печенья восхитительно хрустящие и идеальны для макания в утреннее кофе или полдничный эспрессо. Само название происходит от итальянских слов "bis" (дважды) и "cotto" (запечённый) — намёк на метод приготовления, который делает эти печенья неотразимо хрустящими.
Что мне больше всего нравится в этом рецепте — его простота и универсальность. Сочетание миндаля и семян аниса создаёт тонкий, утончённый вкус, который кажется особенным, хотя готовится совсем просто. Независимо от того, опытный ли вы пекарь или только начинаете, этот рецепт окажется благодарным и полезным.
Ингредиенты
- пшеничная мука:480 г
- миндаль целый:200 г
- сахар белый:200 г
- яйцо крупное:3 шт
- семена аниса:15 мл
- разрыхлитель для теста:7 г
- соль:щепотка
- оливковое масло:30 мл
- ванильный экстракт:5 мл
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 175°C. Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
-
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, семена аниса и соль. Отложите в сторону.
-
В большой миске взбейте сахар и яйца до светлого и пушистого состояния, примерно 3-4 минуты. Добавьте ванильный экстракт и оливковое масло.
-
Осторожно добавьте сухую смесь к яичной массе, перемешивая до однородности. Аккуратно добавьте миндаль, распределяя его равномерно.
-
Разделите тесто пополам. Сформируйте из каждой половины длинный батон примерно 30 см длиной и 5 см шириной. Разместите оба батона на подготовленном противне, оставляя между ними примерно 5 см.
-
Запекайте 25-30 минут, пока батоны не станут золотистыми и не затвердеют на ощупь.
-
Выньте из духовки и дайте остыть 10 минут. Острым зубчатым ножом осторожно нарежьте каждый батон диагонально ломтиками толщиной около 2,5 см.
-
Выложите нарезанное печенье срезом вниз на противень. Верните в духовку и запекайте ещё 12-15 минут, пока оно не высохнет и не приобретёт светло-золотистый цвет. При необходимости переворачивайте печенье на середине выпечки.
-
Выньте из духовки и дайте полностью остыть на решётке перед подачей.
Советы
- Дайте бискотти полностью остыть перед хранением — они будут продолжать твердеть по мере охлаждения и станут ещё более хрустящими.
- Храните печенье в герметичном контейнере до двух недель. Оно идеально подходит для подарков друзьям и семье.
- Для более элегантного вида можно окунуть один конец каждого печенья в растопленный тёмный шоколад после полного остывания.
- Если нож скользит по батонам, используйте пилообразные движения пилой для хлеба вместо давления вниз.
