Кофейные вафли «Тирамису» с нежным кремом из маскарпоне
Вафли Тирамису
Хрустящие кофейные вафли с бархатистым кремом из маскарпоне и какао — идеальный десертный бранч.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то по-настоящему магическое в превращении изысканного итальянского десерта в идеальный праздничный завтрак. Эти кофейные вафли «Тирамису» вобрали в себя всё, что мы так любим в классике: глубокие нотки обжаренного эспрессо, облачную нежность маскарпоне и ту самую характерную горчинку какао. Этот рецепт выглядит невероятно роскошно, но при этом он удивительно прост в приготовлении для ленивого воскресного утра или особенного бранча с друзьями.
Секрет аутентичного вкуса — в добавлении качественного растворимого эспрессо прямо в тесто, что придает вафлям красивый оттенок красного дерева и насыщенный аромат. В сочетании с прохладным кремом из маскарпоне, который слегка подтаивает на теплых вафлях, создается текстура и вкус, от которых просто невозможно оторваться. И не забудьте финальный штрих — щедрую порцию какао-порошка, который завершает образ знаменитого десерта на вашей тарелке.
Ингредиенты
- Пшеничная мука:250 г
- Сахар:50 г
- Разрыхлитель теста:1 ст. л.
- Соль:0.5 ч. л.
- Растворимый эспрессо (порошок):2 ст. л.
- Яйца куриные (крупные):2 шт.
- Молоко:350 мл
- Сливочное масло (растопленное и остывшее):115 г
- Ванильный экстракт:1.5 ч. л.
- Сыр маскарпоне:250 г
- Сливки для взбивания (33%):120 мл
- Сахарная пудра:40 г
- Какао-порошок:1 ст. л.
Инструкции
-
В охлажденной миске взбейте маскарпоне, жирные сливки, сахарную пудру и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта до образования устойчивых пиков. Уберите готовый крем в холодильник.
-
Разогрейте вафельницу до средне-высокой температуры.
-
В большой миске смешайте венчиком сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и растворимый кофе.
-
В отдельной емкости взбейте яйца, молоко, растопленное сливочное масло и оставшуюся 1 чайную ложку ванильного экстракта до однородности.
-
Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте венчиком. Не стоит вымешивать слишком долго — наличие небольших комочков вполне допустимо.
-
Слегка смажьте вафельницу маслом. Налейте примерно 120-150 мл теста в центр (в зависимости от размера вашей вафельницы) и выпекайте до золотистой корочки, обычно это занимает 3-5 минут.
-
Подавайте вафли теплыми, украсив сверху щедрой порцией охлажденного крема из маскарпоне и посыпав какао-порошком через мелкое сито.
Советы
- Чтобы вафли получились максимально воздушными, взбейте яичные белки отдельно до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в готовое тесто в самом конце.
- Для более взрослого и глубокого вкуса можно добавить в крем из маскарпоне одну столовую ложку кофейного ликера.
- Чтобы вафли оставались хрустящими, пока вы готовите всю партию, выкладывайте их в разогретую до 100°C духовку прямо на решетку.
