Корейские рисовые шарики Чумокбап с тунцом и нори
Alexandra Brown
Корейские шарики
Простые корейские рисовые шарики с нежным тунцом и хрустящими нори. Идеальный перекус за 30 минут!
Пищевая ценность (на порцию)
Чумокбап, что дословно переводится как «рис-кулак», — это идеальная корейская «комфортная еда» для тех, кто постоянно в движении. Собираете ли вы яркий бенто-бокс для пикника или ищете сытный перекус после учебы, эти приправленные рисовые шарики невероятно универсальны и оставляют огромный простор для фантазии. Мне нравится, как теплый, пушистый круглозерный рис становится идеальным холстом для пикантных начинок и хрустящих текстур.
В этой версии мы используем классическое сочетание консервированного тунца и нежного майонеза, сбалансированное солено-сладким хрустом хлопьев из водорослей (ким-джабан). Это ностальгическое блюдо приносит частичку магии уличной еды Сеула прямо на вашу кухню. К тому же, их так весело лепить руками — это по-настоящему душевная еда в самом буквальном смысле!
Ингредиенты
- Вареный круглозерный белый рис (теплый):2 стакана
- Консервированный тунец (отжать жидкость):140 г
- Майонез:2 ст. л.
- Соус Шрирача или паста Кочхуджан:1 ч. л.
- Жареное кунжутное масло:1 ст. л.
- Обжаренные семена кунжута:1 ст. л.
- Хлопья жареных водорослей (Ким-джабан):1/2 стакана
- Маринованная желтая редька (данмуджи), мелко нарезанная:2 ст. л.
- Соль:1/4 ч. л.
Инструкции
-
Выложите свежесваренный теплый рис в большую миску. Важно, чтобы рис оставался теплым, так приправы лучше распределятся и впитаются.
-
В отдельной небольшой емкости смешайте отжатый тунец, майонез, острый соус и мелко нарезанную маринованную редьку. Тщательно перемешайте.
-
Сбрызните рис кунжутным маслом, добавьте обжаренный кунжут и соль. С помощью лопатки аккуратно перемешайте рис, стараясь не разминать зерна.
-
Добавьте примерно половину хлопьев нори в рисовую смесь и еще раз аккуратно перемешайте.
-
Наденьте пищевые одноразовые перчатки и слегка смажьте их каплей кунжутного масла, чтобы рис не прилипал к рукам.
-
Возьмите около 2 столовых ложек риса в ладонь и сделайте из него лепешку. В центр выложите чайную ложку начинки из тунца.
-
Аккуратно сомкните рис вокруг начинки и плотно сожмите в кулаке, формируя крепкий ровный шарик размером примерно с мячик для гольфа.
-
Обваляйте готовый шарик в оставшихся хлопьях нори для дополнительного вкуса и хруста. Повторите то же самое с остальным рисом.
-
Подавайте немедленно, пока рис мягкий, или плотно упакуйте в контейнер, чтобы взять с собой на обед.
Советы
- Всегда выбирайте круглозерный рис (например, для суши); длиннозерные сорта типа Басмати или Жасмина не обладают нужной клейкостью и шарики развалятся.
- Если не нашли готовые хлопья нори, можно мелко накрошить обычные листы жареных водорослей для суши руками или ножницами.
- Чтобы сделать вкус ярче, добавьте в начинку немного мелко нарезанного кимчи, предварительно обжаренного с щепоткой сахара.
