Мини-тарталетки с грибами, тимьяном и сыром Грюйер
Грибные тарталетки
Изысканная закуска из слоеного теста с карамелизованными грибами и ароматным сыром Грюйер.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти мини-тарталетки — идеальная изысканная закуска для любого случая, будь то праздничная вечеринка или уютный вечер с бокалом вина. Сочетание нежного, хрустящего слоеного теста с глубоким вкусом обжаренных шампиньонов и пикантным сыром Грюйер создает по-настоящему богатый и элегантный профиль вкуса. Свежий тимьян добавляет легкую древесную нотку, которая освежает блюдо, заставляя эти маленькие корзинки исчезать со стола мгновенно.
Прелесть этого рецепта в его простоте и возможности подготовки заранее. Вы можете обжарить грибную начинку накануне, а перед приходом гостей останется только собрать и запечь тарталетки. Для более сложного лесного аромата попробуйте смешать разные виды грибов, например, вешенки или шиитаке. Главное — обжаривайте грибы до полного испарения влаги, чтобы тесто осталось идеально хрустящим и золотистым.
Ингредиенты
- Слоеное бездрожжевое тесто (размороженное):1 пласт
- Грибы (шампиньоны или кремини), мелко нарезанные:230 г
- Сливочное масло:2 ст. л.
- Лук-шалот, измельченный:1 шт.
- Чеснок, измельченный:2 зубчика
- Свежий тимьян (листья):1 ч. л.
- Сливки (жирностью 33%):60 мл
- Сыр Грюйер, тертый:60 г
- Яйцо (для смазывания):1 шт.
- Соль и свежемолотый черный перец:по вкусу
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Слегка смажьте форму для мини-маффинов на 12 ячеек растительным или сливочным маслом.
-
Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и лук-шалот. Обжаривайте 8–10 минут, пока грибы не выпустят сок и не станут темно-золотистыми.
-
Добавьте измельченный чеснок и листья тимьяна, готовьте еще около 1 минуты до появления выраженного аромата.
-
Влейте сливки и продолжайте готовить еще 2 минуты, пока жидкость практически полностью не выпарится, а соус не загустеет. Посолите, поперчите и снимите с огня для остывания.
-
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте пласт слоеного теста. С помощью круглой вырубки диаметром около 6-7 см вырежьте 12 кружочков.
-
Аккуратно поместите каждый круг теста в ячейку формы для маффинов, плотно прижимая ко дну и стенкам.
-
На дно каждой заготовки из теста положите небольшую щепотку тертого Грюйера, а сверху выложите по щедрой ложке грибной начинки.
-
Слегка смажьте края теста взбитым яйцом с помощью кулинарной кисти.
-
Выпекайте в разогретой духовке 12–15 минут до тех пор, пока тесто не поднимется и не станет золотисто-коричневым. Подавайте горячими или теплыми.
Советы
- Для дополнительной глубины вкуса добавьте ложку сухого хереса или каплю бальзамического крема к грибам во время обжаривания.
- Убедитесь, что грибная начинка достаточно сухая перед тем, как выкладывать ее на тесто — это предотвратит размокание основы.
- Если у вас нет круглой вырубки, используйте обычный стакан или крышку от банки подходящего размера.
