Мини-тарталетки с грибами, тимьяном и сыром Грюйер

Name: Мини-тарталетки с грибами, тимьяном и сыром Грюйер
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: French
Ingredients: 1 пласт Слоеное бездрожжевое тесто (размороженное); 230 г Грибы (шампиньоны или кремини), мелко нарезанные; 2 ст. л. Сливочное масло; 1 шт. Лук-шалот, измельченный; 2 зубчика Чеснок, измельченный; 1 ч. л. Свежий тимьян (листья); 60 мл Сливки (жирностью 33%); 60 г Сыр Грюйер, тертый; 1 шт. Яйцо (для смазывания); по вкусу Соль и свежемолотый черный перец

Готовые мини-тарталетки с грибами, тимьяном и расплавленным грюйером на золотистом слоеном тесте.

Marie Powell

Опубликовано: 21 мая 2026 г.

Категории: Овощи, Закуски и перекусы

Теги: Закуска, Vegetarian, Appetizer, Party Food, French, Праздничный стол, Mushroom

Грибные тарталетки

Изысканная закуска из слоеного теста с карамелизованными грибами и ароматным сыром Грюйер.

Время подготовки:20 минВремя готовки:15 минОбщее время:35 минПорций:12Сложность:Средне

Эти мини-тарталетки — идеальная изысканная закуска для любого случая, будь то праздничная вечеринка или уютный вечер с бокалом вина. Сочетание нежного, хрустящего слоеного теста с глубоким вкусом обжаренных шампиньонов и пикантным сыром Грюйер создает по-настоящему богатый и элегантный профиль вкуса. Свежий тимьян добавляет легкую древесную нотку, которая освежает блюдо, заставляя эти маленькие корзинки исчезать со стола мгновенно.

Прелесть этого рецепта в его простоте и возможности подготовки заранее. Вы можете обжарить грибную начинку накануне, а перед приходом гостей останется только собрать и запечь тарталетки. Для более сложного лесного аромата попробуйте смешать разные виды грибов, например, вешенки или шиитаке. Главное — обжаривайте грибы до полного испарения влаги, чтобы тесто осталось идеально хрустящим и золотистым.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:185 ккал

Белки:4 г

Углеводы:13 г

Жиры:14 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 200°C. Слегка смажьте форму для мини-маффинов на 12 ячеек растительным или сливочным маслом.
2

Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и лук-шалот. Обжаривайте 8–10 минут, пока грибы не выпустят сок и не станут темно-золотистыми.
3

Добавьте измельченный чеснок и листья тимьяна, готовьте еще около 1 минуты до появления выраженного аромата.
4

Влейте сливки и продолжайте готовить еще 2 минуты, пока жидкость практически полностью не выпарится, а соус не загустеет. Посолите, поперчите и снимите с огня для остывания.
5

На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте пласт слоеного теста. С помощью круглой вырубки диаметром около 6-7 см вырежьте 12 кружочков.
6

Аккуратно поместите каждый круг теста в ячейку формы для маффинов, плотно прижимая ко дну и стенкам.
7

На дно каждой заготовки из теста положите небольшую щепотку тертого Грюйера, а сверху выложите по щедрой ложке грибной начинки.
8

Слегка смажьте края теста взбитым яйцом с помощью кулинарной кисти.
9

Выпекайте в разогретой духовке 12–15 минут до тех пор, пока тесто не поднимется и не станет золотисто-коричневым. Подавайте горячими или теплыми.

Ингредиенты

Слоеное бездрожжевое тесто (размороженное):1 пласт
Грибы (шампиньоны или кремини), мелко нарезанные:230 г
Сливочное масло:2 ст. л.
Лук-шалот, измельченный:1 шт.
Чеснок, измельченный:2 зубчика
Свежий тимьян (листья):1 ч. л.
Сливки (жирностью 33%):60 мл
Сыр Грюйер, тертый:60 г
Яйцо (для смазывания):1 шт.
Соль и свежемолотый черный перец:по вкусу

Советы

Для дополнительной глубины вкуса добавьте ложку сухого хереса или каплю бальзамического крема к грибам во время обжаривания.
Убедитесь, что грибная начинка достаточно сухая перед тем, как выкладывать ее на тесто — это предотвратит размокание основы.
Если у вас нет круглой вырубки, используйте обычный стакан или крышку от банки подходящего размера.