Кремовые фаршированные яйца с дижоном и шнитт-луком

Name: Кремовые фаршированные яйца с дижоном и шнитт-луком
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 6 шт Куриные яйца (крупные); 80 мл Майонез; 30 мл Греческий йогурт или сметана; 15 мл Горчица дижонская; 5 мл Белый винный уксус; 1.25 г Кошерная соль (или обычная); 0.6 г Свежемолотый чёрный перец; 6 г Шнитт-лук, мелко нарезанный; 1.15 г Копчёная паприка (для подачи)

Susan Thomas

Опубликовано: 2 апреля 2026 г.

Категории: Яйца на завтрак, Пасха, Соусы и приправы, Закуски и перекусы

Теги: перекус, Закуска, Вечеринка, Можно приготовить заранее, Пасха

Фаршированные яйца

Нежные, пикантные фаршированные яйца с дижонской горчицей и шнитт-луком — идеально для закусок.

Время подготовки:15 минВремя готовки:12 минОбщее время:27 минПорций:6Сложность:Легко

Эти фаршированные яйца — про бархатистость и баланс: кремовый майонез и лёгкая кислинка дижона и уксуса делают желтковую начинку пышной, но не тяжёлой. Свежий шнитт-лук даёт яркий, лёгкий луковый акцент, а копчёная паприка приносит тёплый аромат и красивый цвет — простые ингредиенты, которые кажутся чуть более особенными.

Их удобно приготовить заранее для вечеринок или в качестве спокойной закуски: сварите яйца, подберите начинку по вкусу, а затем аккуратно выложите её обратно в белки — красивая тарелка исчезнет быстро.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:210 ккал

Белки:12 г

Углеводы:2 г

Жиры:18 г

Инструкции

1

Выложите яйца в один слой в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала яйца примерно на 2–3 см.
2

Доведите до сильного кипения на среднем‑высоком огне. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10–12 минут.
3

Пока яйца сидят, приготовьте миску с ледяной водой. Через 10–12 минут переложите яйца в ледяную ванну и охладите не менее 5 минут, чтобы остановить процесс приготовления.
4

Осторожно очистите яйца от скорлупы, разрежьте каждое вдоль и аккуратно выньте желтки в миску; белки выложите на блюдо.
5

Разомните желтки вилкой до однородного состояния. Добавьте майонез, греческий йогурт (или сметану), дижон, уксус, соль и перец и перемешайте до очень кремовой консистенции.
6

Вмешайте большую часть мелко нарезанного шнитт-лука, оставив немного для украшения. Попробуйте начинку и при необходимости добавьте ещё горчицы или уксуса для более яркого вкуса.
7

Верните начинку в белки ложкой или с помощью кондитерского мешка. Посыпьте сверху копчёной паприкой и оставшимся шнитт-луком для цвета и аромата.
8

Охладите минимум 15 минут перед подачей или накройте и храните в холодильнике до 24 часов. Подавайте холодными на блюде.

Ингредиенты

Куриные яйца (крупные):6 шт
Майонез:80 мл
Греческий йогурт или сметана:30 мл
Горчица дижонская:15 мл
Белый винный уксус:5 мл
Кошерная соль (или обычная):1.25 г
Свежемолотый чёрный перец:0.6 г
Шнитт-лук, мелко нарезанный:6 г
Копчёная паприка (для подачи):1.15 г

Советы

Для лёгкого очищения используйте яйца, которым хотя бы несколько дней — очень свежие труднее чистить.
Чтобы получить сверхгладкую начинку, протерите размятые желтки через мелкое сито перед добавлением шнитт-лука.
Можно приготовить за день: нафаршируйте яйца заранее и храните в холодильнике под крышкой — удобно для приёма гостей.