Мини-котлетки из картофеля с чеддером и шнитт-луком

Name: Мини-котлетки из картофеля с чеддером и шнитт-луком
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 450 г Холодное картофельное пюре; 110 г Острый чеддер, натертый; 10 г Свежий шнитт-лук, мелко нарезанный; 1 Крупное яйцо, слегка взбитое; 40 г Пшеничная мука, и еще при необходимости; 1/2 ч. л. Сушеный чеснок; 1/2 ч. л. Мелкая соль; 1/4 ч. л. Черный перец; 45 мл Растительное масло для жарки на сковороде; 120 г Сметана для подачи

Золотистые мини-котлетки из картофеля с чеддером и шнитт-луком со сметаной

Leyla Yilmaz

Опубликовано: 4 июля 2026 г.

Категории: Овощи, Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Закуски и перекусы, Картофельные гарниры

Теги: перекус, вегетарианское, Домашняя еда, Закуска, Чеддер, Гарнир, жарка на сковороде, картофельные котлетки, шнитт-лук

Картофельные котлетки с чеддером

Небольшие картофельные котлетки из пюре с ярким чеддером и шнитт-луком, обжаренные на сковороде до мягкой середины и хрустящей корочки.

Время подготовки:20 минВремя готовки:20 минОбщее время:40 минПорций:4Сложность:Легко

Эти мини-котлетки из картофеля как раз про тот хрустящий край, ради которого вчерашнее пюре хочется использовать специально. Чеддер плавится внутри, шнитт-лук добавляет свежесть, а тонкая добавка муки помогает каждой котлетке равномерно подрумяниться.

Смесь должна быть достаточно плотной, чтобы держать форму маленькой котлетки, но не сухой. Если пюре слишком мягкое, добавьте еще немного муки; если оно плотное после холодильника, яйцо и сыр сделают массу мягче при перемешивании.

Жарка в небольшом количестве масла дает хрустящую корочку и оставляет середину нежной и сырной. Готовьте партиями, чтобы сковорода оставалась горячей, и не трогайте котлетки слишком рано, пока снизу не появится выраженная золотистая корочка.

Подавайте их теплыми со сметаной, натуральным йогуртом или ложкой яблочного соуса для контраста. Они хорошо подходят к запеченному мясу, яйцам или зеленому салату, но и сами по себе отлично работают как сытная закуска с соусами.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:285 ккал

Белки:10 г

Углеводы:30 г

Жиры:14 г

Инструкции

1

В большой миске перемешайте картофельное пюре, чеддер, шнитт-лук, яйцо, муку, сушеный чеснок, соль и перец до однородности.
2

Набирайте смесь с горкой столовой ложкой и сформируйте 12 небольших котлеток шириной около 6 см и толщиной около 1 см.
3

Если котлетки липнут или расплываются на тарелке, припылите руки мукой и вмешайте еще 1 столовую ложку муки, пока они не начнут держать форму.
4

Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой антипригарной или чугунной сковороде на среднем огне, пока поверхность не начнет слегка блестеть.
5

Выложите половину котлеток в один слой и готовьте 3-4 минуты, пока низ не станет насыщенно-золотистым и не будет легко отходить от сковороды.
6

Переверните котлетки тонкой лопаткой и готовьте еще 3-4 минуты, пока они не станут хрустящими с обеих сторон и горячими внутри.
7

Переложите готовые котлетки на тарелку с бумажным полотенцем, добавьте оставшееся масло, если сковорода выглядит сухой, и обжарьте вторую партию.
8

Дайте котлеткам отдохнуть 2 минуты, затем подавайте теплыми со сметаной и дополнительным шнитт-луком по желанию.

Ингредиенты

Холодное картофельное пюре:450 г
Острый чеддер, натертый:110 г
Свежий шнитт-лук, мелко нарезанный:10 г
Крупное яйцо, слегка взбитое:1
Пшеничная мука, и еще при необходимости:40 г
Сушеный чеснок:1/2 ч. л.
Мелкая соль:1/2 ч. л.
Черный перец:1/4 ч. л.
Растительное масло для жарки на сковороде:45 мл
Сметана для подачи:120 г

Советы

Холодное картофельное пюре легче формуется, чем теплое.
Используйте тонкую лопатку и дождитесь румяной корочки перед переворачиванием, чтобы котлетки не рвались.
Для особенно хрустящих краев охладите сформированные котлетки 15 минут перед жаркой.
Сначала попробуйте пюре и уменьшите количество соли, если оно уже хорошо приправлено.