Лимонад из чая бабочки-клитории с мёдом и мятой в газировке
Синий лимонад
Яркий синий лимонад, который при добавлении лимона меняет цвет на розовый; подслащён мёдом и украшен мятой.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот искрящийся лимонад из цветков клитории — один из тех рецептов, которые я люблю доставать, когда хочу поразить гостей: он начинается ярким индиго и при добавлении лимонного сока розовеет. Он цветочный, слегка сладкий и невероятно красивый — идеально для летнего вечера на веранде, бранча или праздничного безалкогольного коктейля.
Метод прост: настоить цветы клитории до насыщенно синего чая, подсластить быстрым мёдовым сиропом, освежить свежим лимонным соком и завершить газированной водой и мятой. Поиграйте с изменением цвета прямо за столом — это немного химии и большое удовольствие.
Ингредиенты
- Сушёные цветки клитории (butterfly pea):2 ст. л.
- Вода (для настаивания):1 л
- Мёд:125 мл
- Вода (для мёдового сиропа):60 мл
- Свежий лимонный сок:250 мл
- Газированная вода (охлаждённая):1 л
- Листики свежей мяты:10 шт.
- Кубики льда:1 л
- Лимоны (для украшения):2 шт.
Инструкции
-
Доведите 1 л воды почти до кипения, снимите с огня и добавьте 2 ст. л. сушёных цветков клитории. Настаивайте 5 минут — настой должен стать насыщенно синим, затем процедите в жаропрочную миску и выбросьте цветки.
-
Пока чай тёплый, в отдельной ёмкости размешайте 125 мл мёда с 60 мл горячей воды до полного растворения — так у вас получится мёдовый сироп. Попробуйте и при необходимости скорректируйте сладость.
-
Дайте настою клитории и мёдовому сиропу остыть до комнатной температуры, затем добавьте 250 мл свежего лимонного сока. Смесь начнёт менять цвет на фиолетово-розовый из‑за кислоты лимона.
-
Перелейте смесь в большой кувшин, влейте 1 л охлаждённой газированной воды и добавьте большинство листиков мяты, аккуратно перемешайте. Положите кубики льда в кувшин или наполните ими бокалы и разлейте напиток.
-
Украсьте ломтиками лимона и оставшимися веточками мяты. Подавайте сразу, чтобы сохранить шипение; за столом предложите гостям добавить лимон в свои бокалы и понаблюдать, как синий цвет меняется на розовый.
Советы
- Для веганской версии замените мёд равным количеством простого сиропа (сахар + вода).
- Приготовьте настой клитории заранее и охладите — газировку добавляйте прямо перед подачей, чтобы сохранить шипение.
- Если хотите более эффектную смену цвета, добавляйте лимонный сок в отдельные бокалы, а не во весь кувшин, — гости увидят превращение своими глазами.
