Ванильно-миндальный чиа-пудинг с ягодами и гранолой
Vanessa Taylor
Чиа пудинг
Шелковый ванильно-миндальный чиа-пудинг с ягодами и хрустящей гранолой.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот чиа-пудинг — один из моих любимых завтраков накануне: шелковое тофу и нежное миндальное молоко взбиваются до бархатистой текстуры, затем смесь загущается семенами чиа — получается кремово и сытно, особенно если сверху добавить яркие ягоды и хрустящую гранолу.
Рецепт очень гибкий: заменяйте миндальное молоко на овсяное, гранолу на поджаренные орехи или добавьте порцию растительного протеина для дополнительного белка. Я часто готовлю пудинг с вечера, чтобы утром получить быстрый и сбалансированный завтрак.
Ингредиенты
- несладкое миндальное молоко:375 мл
- шелковый (мягкий) тофу:120 г
- семена чиа:45 г
- кленовый сироп:2 ст. л.
- ванильный экстракт:1 ч. л.
- мелкая морская соль:1/8 ч. л.
- смешанные свежие ягоды:150 г
- гранола:60 г
- миндальные лепестки:14 г
- цедра лимона (по желанию):1/2 ч. л.
Инструкции
-
В чаше блендера смешайте миндальное молоко, шелковый тофу, кленовый сироп, ванильный экстракт и соль; взбейте до однородности.
-
Вылейте получившуюся смесь в среднюю миску или банку и всыпьте семена чиа, хорошо перемешайте, чтобы семена равномерно распределились.
-
Дайте смеси постоять 5 минут, затем ещё раз быстро перемешайте, чтобы разбить возможные комочки. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь до загустения.
-
Перед подачей размешайте пудинг, разделите на 2 порции, сверху выложите смешанные ягоды, гранолу и миндальные лепестки. По желанию добавьте немного цедры лимона.
Советы
- Для сверхгладкой текстуры взбейте смесь с семенами чиа в блендере дополнительно 10–20 секунд перед охлаждением — шелковый тофу делает пудинг особенно кремовым.
- Если пудинг после охлаждения получился слишком густым, добавьте 1–2 ст. л. миндального молока и размешайте до желаемой консистенции.
- Приготовьте большой объём и храните в герметичных банках до 4 дней — гранолу добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она оставалась хрустящей.
- Можно заменить шелковый тофу 2 ст. л. ореховой пасты или одной порцией растительного протеина для изменения вкуса и увеличения содержания белка.
