Острые креветки в салатных листьях с лаймом
Креветочные чашечки
Лёгкие острые креветочные чашечки с лаймом, имбирём и йогуртом — мягкое возбуждение аппетита.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти острые креветочные чашечки в салатных листьях созданы, чтобы разбудить даже слабый аппетит — яркий лайм, свежий имбирь и немного чили оживляют вкус, а масляный салат делает каждый укус лёгким и свежим. Готовятся быстро, красиво выглядят на тарелке и удобно порционируются, чтобы можно было перекусывать в своём темпе.
Я люблю подавать их, когда хочется чего-то острого, но мягкого: регулируйте степень пряности по вкусу, подавайте тёплыми или охлаждёнными, а сливочный йогурт легко сгладит остроту. Подходят для лёгкого обеда, простой закуски или перекуса, от которого действительно хочется добавить ещё.
Ингредиенты
- Сырые креветки, очищенные и без жилок:454 г
- Листья масляного салата (butter lettuce):12 листиков
- Оливковое масло (разделить между маринадом и жаркой):1 ст. л. (и 1 ч. л. для маринада)
- Сок лайма, свежий:2 ст. л.
- Свежий имбирь, тёртый:1 ст. л.
- Чеснок, мелко рубленый:2 зубчика
- Соевый соус:1 ст. л.
- Мёд:1 ч. л.
- Хлопья красного перца (чили):1 ч. л.
- Кунжутное масло:1 ч. л.
- Греческий йогурт:60 г
- Огурец, без семян, мелко нарезанный:120 г
- Авокадо, нарезанное кубиками:1 шт.
- Кинза (кориандр), свежая, мелко рубленая:0.5 стакана
- Зелёный лук (scallions), тонко нарезанный:2 шт.
- Соль:0.5 ч. л.
- Чёрный перец:0.25 ч. л.
Инструкции
-
Промокните креветки бумажным полотенцем и перемешайте в миске с 1 ч. л. оливкового масла, тёртым имбирём, рубленым чесноком, соевым соусом, мёдом, хлопьями красного перца и чёрным перцем. Оставьте на 5–10 минут, чтобы креветки впитали ароматы.
-
Взбейте греческий йогурт с соком лайма, кунжутным маслом и щепоткой соли до гладкой однородной консистенции. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё лайма или соли.
-
Разогрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем сильном огне. Выложите маринованные креветки в один слой и готовьте по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и только что приготовленными. Снимите со сковороды.
-
Смешайте готовые креветки с нарезанным огурцом, авокадо, кинзой и зелёным луком. При желании добавьте ещё немного сока лайма и аккуратно перемешайте.
-
Разложите листики масляного салата на большом блюде и выложите по 2–3 креветки с начинкой в каждый лист. Полейте лаймово-йогуртовой заправкой и при желании добавьте немного дополнительных хлопьев чили для остроты.
-
Подавайте немедленно — тёплыми или охлаждёнными — давайте гостям собирать чашечки самостоятельно, если хотите.
Советы
- Если аппетит очень слабый, подайте креветки охлаждёнными — холодные блюда часто воспринимаются легче, и порции кажутся менее тяжёлыми.
- Регулируйте остроту: уменьшите количество хлопьев красного перца или замените их мягкой пастой чили; сбалансируйте пряность сливочным йогуртом.
- Чтобы сэкономить время, используйте предварительно отваренные креветки — достаточно быстро прогреть их на сковороде и обвалять в маринаде.
