Холодный салат с лапшой, курицей, огурцом и кунжутом
Холодная лапша с курицей и кунжутом
Холодная лапша с нежной курицей, хрустящим огурцом, свежей зеленью и насыщенной кунжутной заправкой для легкого обеда.
Холодный салат с лапшой, курицей, огурцом и кунжутом подходит для легкого ужина, обеда с собой или блюда, которое удобно приготовить заранее в теплый день. Нежная курица и упругая лапша делают его сытным, а огурец, зеленый лук, кинза и мята добавляют свежесть.
Заправка готовится из кунжутной пасты или тахини, соевого соуса, рисового уксуса, имбиря, чеснока и небольшого количества меда. Она покрывает лапшу ровным слоем и не утяжеляет салат, а немного воды от варки помогает сделать текстуру гладкой.
Для лучшей текстуры промойте готовую лапшу холодной водой до полного охлаждения, затем хорошо обсушите перед смешиванием. Огурец удобно нарезать тонкими полукружиями, а курицу лучше разобрать на волокна, чтобы она впитала больше заправки.
Салат можно подавать сразу или убрать в холодильник. Если после охлаждения заправка станет гуще, добавьте ложку холодной воды или рисового уксуса, а перед подачей посыпьте блюдо кунжутом и свежей зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения и сварите лапшу по инструкции на упаковке, чтобы она стала мягкой, но сохранила упругость.
-
2
Отлейте 60 мл воды от варки, затем слейте лапшу и промойте ее холодной водой до полного охлаждения.
-
3
Хорошо встряхните лапшу в дуршлаге, ненадолго разложите на чистом полотенце и дайте лишней воде стечь, пока готовите заправку.
-
4
Взбейте кунжутную пасту, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, мед, имбирь, чеснок, хрустящее чили и 30 мл отложенной воды до гладкости.
-
5
Переложите холодную лапшу в большую миску и перемешайте с половиной кунжутной заправки, чтобы она равномерно покрыла лапшу.
-
6
Добавьте курицу, огурец, зеленый лук, кинзу и мяту, затем аккуратно перемешайте с оставшейся заправкой.
-
7
Попробуйте и при необходимости добавьте соль, еще немного рисового уксуса или холодной воды, если заправка кажется слишком густой.
-
8
Переложите салат в сервировочную миску и посыпьте жареным кунжутом, дополнительной зеленью и небольшим количеством хрустящего чили по желанию.
Ингредиенты
- сухая пшеничная или рисовая лапша:225 г
- готовая курица, разобранная на волокна:280 г
- длинный огурец, тонко нарезанный:1 крупный
- зеленый лук, тонко нарезанный:3 стебля
- листья свежей кинзы:15 г
- листья свежей мяты, порванные:8 г
- кунжутная паста или тахини:60 мл
- соевый соус с пониженным содержанием соли:45 мл
- рисовый уксус:30 мл
- жареное кунжутное масло:15 мл
- мед:10 мл
- свежий имбирь, мелко натертый:10 г
- зубчик чеснока, мелко натертый:1
- хрустящее чили или острое масло:15 мл
- жареные семена кунжута:18 г
- кошерная соль:по вкусу
Советы
- Готовая курица-гриль подойдет отлично; снимите кожу перед разбором на волокна, чтобы салат остался легким.
- Для приготовления заранее оставьте немного заправки отдельно и добавьте ее прямо перед едой.
- Рисовая лапша даст более легкую текстуру, а пшеничная сделает салат плотнее и более упругим.
