Острый гороховый суп
Natalie Davies
Острый гороховый суп
Яркий согревающий суп из зеленого горошка с халапеньо, кумином, мятой и лимоном, пробитый до гладкости и смягченный йогуртом.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот острый гороховый суп строится на сладости замороженного зеленого горошка и ровном тепле халапеньо, кумина и хлопьев красного перца. Он получается свежим, а не тяжелым: мяту и лимон добавляют в конце, чтобы вкус оставался ярким после измельчения.
Замороженный горошек делает рецепт быстрым и надежным, потому что он уже нежный и естественно сладкий. Сначала ароматные овощи готовятся до мягкости, затем горошек недолго томится в бульоне, сохраняя насыщенный цвет и чистый вкус.
Ложка йогурта смягчает остроту, не утяжеляя суп, а немного лимона делает послевкусие четче. Подавайте его с тостами, теплой лепешкой или простым салатом для легкого, но полноценного обеда.
Ингредиенты
- Оливковое масло:30 мл
- Желтая луковица, нарезанная кубиками:1 средняя
- Зубчики чеснока, измельченные:3
- Халапеньо без семян, нарезанный:1 средний
- Молотый кумин:1 ч. л.
- Хлопья красного перца:1/2 ч. л.
- Замороженный зеленый горошек:600 г
- Овощной бульон с низким содержанием соли:720 мл
- Листья свежей мяты:15 г
- Лимонный сок:30 мл
- Натуральный греческий йогурт:120 г
- Кошерная соль:1 ч. л.
- Черный перец:1/4 ч. л.
Инструкции
-
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет слегка блестеть.
-
Добавьте лук и готовьте 5 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким, но не подрумянится.
-
Вмешайте чеснок, халапеньо, кумин, хлопья красного перца, соль и черный перец, затем готовьте 1 минуту до аромата.
-
Добавьте замороженный горошек и овощной бульон, увеличьте огонь и доведите суп до активного кипения.
-
Убавьте огонь до средне-слабого и готовьте 8 минут, пока горошек не станет нежным и останется ярко-зеленым.
-
Снимите кастрюлю с огня, добавьте мяту и лимонный сок и пробейте погружным блендером до гладкости.
-
Вмешайте греческий йогурт до кремовой текстуры, затем осторожно прогрейте 1 минуту, не доводя до кипения.
-
Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли, лимонного сока или хлопьев красного перца перед горячей подачей.
Советы
- Для более мягкого супа используйте половину халапеньо и не добавляйте хлопья перца в конце.
- Для совсем гладкой текстуры измельчайте суп порциями в стационарном блендере, осторожно выпуская пар.
- Не кипятите суп после добавления йогурта, иначе он может потерять гладкую текстуру.
