Простой без выпечки: шоколадно-клубничный торт-мороженое
Торт-мороженое
Слоёный торт-мороженое без выпечки с шоколадной корочкой и свежей клубникой — идеально для тёплых вечеров.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот торт-мороженое — моё фаворитное блюдо, когда летом приходят друзья: нежный, немного ностальгический и удивительно простой. Хрустящая шоколадная основа даёт приятный контраст шелковистым слоям клубничного и ванильного мороженого, а быстрая шоколадная ганаш придаёт торту праздничности без лишней суеты.
Мне нравится, что рецепт очень гибкий: можно взять качественные магазинные порции мороженого или домашнее, менять вкусы и украшения. Приготовьте заранее, дайте торту хорошо застыть в морозильнике, а перед подачей слегка подтаять и наслаждаться чистыми аккуратными кусочками.
Ингредиенты
- Шоколадные песочные печенья (типа «сэндвич»), измельчённые:300 г
- Несолёное сливочное масло, растопленное:85 г
- Клубничное мороженое, размягчённое:950 мл
- Ванильное мороженое, размягчённое:950 мл
- Свежая клубника, нарезанная:225 г
- Клубничное варенье или джем:60 мл
- Полусладкий (тёмный) шоколад, рубленый:170 г
- Сливки 33–35%:120 мл
- Сахарная пудра (по желанию, для ягод):1 ст. л.
- Ванильный экстракт (по желанию):1 ч. л.
- Соль:1 щепотка
- Дополнительная клубника или шоколадная стружка для украшения:по необходимости
Инструкции
-
Выстелите разъёмную форму диаметром 23 см (9 дюймов) плёнкой или пергаментом, оставив напуск по краю — так будет проще извлечь торт.
-
Приготовьте корж: смешайте измельчённые печенья, растопленное масло и щепотку соли до равномерного увлажнения. Утрамбуйте массу на дно (и чуть по бокам) формы ложкой или дном стакана. Разровняйте и охладите в морозильнике 10 минут; по желанию можно запечь при 180 °C 8–10 минут для более плотного коржа, затем остудить.
-
Готовим клубничный слой: перемешайте размягчённое клубничное мороженое с тёплым джемом и половиной нарезанной клубники (часть ягод оставьте для украшения). Равномерно распределите по охлаждённому коржу, слегка прижимая. Разровняйте поверхность, накройте и поставьте в морозильник до застывания примерно на 1–2 часа.
-
Добавьте ванильный слой: при желании вмешайте ванильный экстракт в размягчённое ванильное мороженое, затем аккуратно распределите поверх застывшего клубничного слоя. Разровняйте, плотно накройте и заморозьте до очень твёрдого состояния минимум на 4 часа, а лучше на ночь — так тортик будет резаться аккуратно.
-
Приготовьте ганаш, когда торт полностью застывший: нагрейте сливки до лёгкого кипения, залейте рубленый шоколад, оставьте на минуту, затем размешайте до блестящей однородной массы. Немного остудите, чтобы ганаш загустел, но оставался текучим для заливки.
-
Достаньте торт из формы на сервировочное блюдо, работайте пока он очень холодный. Полейте сверху ганаш, чтобы он стекал по бокам. Быстро выложите оставшуюся клубнику и шоколадную стружку. Верните торт в морозильник на 15–30 минут, чтобы ганаш схватился.
-
Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре 5–8 минут — так легче нарезать. Режьте острым ножом, периодически обдавая лезвие горячей водой и вытирая полотенцем для аккуратных кусков. Храните остатки плотно закрытыми в морозильнике.
Советы
- Размягчайте мороженое до консистенции, удобной для намазывания — слишком мягкое смешает слои, слишком твёрдое не разровняется.
- Выстилайте форму плёнкой для лёгкого извлечения, а нож перед каждым разрезом нагревайте в горячей воде и вытирайте — так срезы будут ровными.
- Меняйте вкусы: шоколадное, манго или кофейное мороженое отлично подойдут; подбирайте фрукты и топпинги под выбранный вкус.
- Приготовьте торт заранее: оставьте в морозильнике на ночь для лучшей резки и презентации.
