Простой ванильный кекс с клубничной глазурью
Этот ванильный кекс держится на классическом сочетании масла, сахара, яиц, муки и ванили. Тесто вымешивается до гладкой густой консистенции, а затем медленно выпекается, чтобы середина пропеклась, а края не пересохли.
Сметана делает мякиш еще нежнее и помогает кексу оставаться влажным после нарезки. Готовый кекс достаточно плотный для аккуратных ломтиков, но при этом мягкий и хорош сам по себе к кофе или чаю.
Клубничная глазурь готовится из размятой свежей ягоды и сахарной пудры, поэтому вкус получается ярким, а не тяжелым. Немного лимонного сока подчеркивает клубнику и не дает глазури казаться плоской.
Перед глазированием кекс должен полностью остыть. За это время мякиш стабилизируется, а клубничная глазурь останется блестящей на поверхности и не растает на теплом кексе.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 165°C. Смажьте форму для кекса 23 на 13 см и застелите пергаментом, оставив небольшие края по длинным сторонам.
-
2
Взбивайте размягченное масло с сахаром в большой миске 3-4 минуты, пока масса не станет светлой и пышной.
-
3
Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Вмешайте ванильный экстракт и соскребите массу со стенок миски.
-
4
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте половину сухой смеси к масляной массе и перемешайте на низкой скорости только до объединения.
-
5
Вмешайте сметану, затем добавьте оставшуюся сухую смесь. Доведите тесто лопаткой до однородности, чтобы оно осталось густым и гладким без сухих полос.
-
6
Равномерно распределите тесто в подготовленной форме. Выпекайте 60-65 минут, пока верх не станет насыщенно золотистым, а шпажка из центра не выйдет чистой.
-
7
Остудите кекс в форме 15 минут, затем переложите на решетку. Полностью остудите перед нанесением глазури.
-
8
Разомните клубнику с лимонным соком, чтобы она дала сок, но сохранила легкую текстуру. Вмешайте сахарную пудру до гладкости, полейте остывший кекс и дайте глазури схватиться 15 минут перед нарезкой.
Ингредиенты
- Несоленое сливочное масло, размягченное:225 г
- Сахарный песок:300 г
- Яйца:4 крупные
- Ванильный экстракт:10 мл
- Пшеничная мука:250 г
- Разрыхлитель:5 г
- Мелкая соль:3 г
- Сметана:120 мл
- Свежая клубника, очищенная и мелко нарезанная:150 г
- Сахарная пудра:150 г
- Лимонный сок:15 мл
Советы
- Используйте масло, яйца и сметану комнатной температуры, чтобы тесто смешалось равномерно.
- Если верх темнеет слишком быстро, а середина еще не готова, свободно накройте форму фольгой на последние 10-15 минут.
- Для более гладкой глазури протрите размятую клубнику через мелкое сито перед добавлением сахарной пудры.
Похожие рецепты
Капкейки с ананасом
Лимонные капкейки
Невидимый яблочный пирог
Фруктовый кекс
Кекс с голубикой и кукурузной мукой
Кукурузный пирог с черешней
Клубничный сюрприз
Морковный пирог с карамелью