Сандэ Peach Melba с малиновым соусом
Сандэ peach melba
Ванильное мороженое с нежными персиками, ярким малиновым соусом, поджаренным миндалем и небольшим количеством взбитых сливок.
Peach Melba - из тех десертов, которые выглядят изящно, но не требуют сложной работы. Сочетание ванильного мороженого, персиков, малинового соуса и миндаля простое, зато контраст холодной сливочности, ароматных фруктов и кисло-сладкого ягодного соуса делает каждую ложку продуманной.
В этой версии для сандэ классические вкусы превращаются в удобный десерт на четыре порции. Спелые персики недолго прогреваются в легком сиропе, становятся нежными и блестящими, но сохраняют форму. Малина быстро разваривается с лимонным соком, а затем протирается для гладкого соуса.
Поджаренные миндальные лепестки дают хруст, который уравновешивает мягкие фрукты и тающее мороженое. Небольшая ложка взбитых сливок необязательна, но делает подачу завершенной и помогает удержать сверху немного миндаля.
Подавайте компоненты слегка остывшими, а не горячими, чтобы мороженое медленно размягчалось и не растаяло сразу. Персики и соус можно приготовить заранее и охладить, тогда сборка займет всего несколько минут.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Смешайте сахар, воду, 15 мл лимонного сока и ванильный экстракт в среднем сотейнике и доведите до слабого кипения на среднем огне.
-
2
Положите половинки персиков срезом вниз и томите 3-4 минуты, пока фрукты не станут блестящими и слегка мягкими при нажатии.
-
3
Переложите персики на тарелку, остудите 5 минут, затем нарежьте каждую половинку толстыми дольками.
-
4
Добавьте в тот же сотейник малину и оставшиеся 15 мл лимонного сока, готовьте 4-5 минут, помешивая, пока ягоды не разварятся.
-
5
Протрите малиновую смесь через мелкое сито в миску, соскребая соус с нижней стороны сита; семена выбросьте.
-
6
Остудите малиновый соус до теплого состояния или комнатной температуры, попробуйте и добавьте щепотку сахара, если ягоды очень кислые.
-
7
Разложите ванильное мороженое по четырем охлажденным креманкам или бокалам для сандэ.
-
8
Выложите персиковые дольки на мороженое, щедро полейте малиновым соусом и завершите поджаренным миндалем и взбитыми сливками.
Ингредиенты
- Спелые персики, разрезанные пополам и без косточек:3
- Свежая малина:340 г
- Сахарный песок:100 г
- Вода:120 мл
- Лимонный сок:30 мл
- Ванильный экстракт:5 мл
- Ванильное мороженое:950 мл
- Миндальные лепестки, поджаренные:35 г
- Взбитые сливки:120 мл
Советы
- Берите спелые, но еще немного плотные персики, чтобы они размягчились в сиропе и не развалились.
- Если свежей малины нет, используйте размороженную замороженную малину и готовьте соус на минуту дольше.
- Поджарьте миндаль на сухой сковороде на среднем огне 2-3 минуты, часто встряхивая, пока он не станет ароматным и слегка золотистым.
- Персики и малиновый соус можно приготовить за 1 день и хранить закрытыми в холодильнике.
