Пирог на пахте с малиной

Name: Пирог на пахте с малиной
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 135 г Пшеничная мука общего назначения; 2 г Разрыхлитель; 2 г Пищевая сода; 1 г Кошерная соль; 55 г Несоленое сливочное масло, размягченное; 130 г Сахар-песок; 20 г Сахар-песок для посыпки; 3 мл Мелко натертая лимонная цедра; 3 мл Ванильный экстракт; 1 Крупное яйцо; 120 мл Пахта, хорошо взболтанная; 140 г Свежая малина

Готовый пирог на пахте с малиной с одним отрезанным куском

Kimberly Wright

Опубликовано: 22 июня 2026 г.

Категории: Молочные продукты, Фрукты, Торты

Теги: Пирог, Лето, Малина, фруктовый десерт, пахта, простая выпечка, однослойный пирог

Пирог с малиной

Нежный однослойный пирог на пахте с лимонной цедрой, ванилью и малиной под сахарной корочкой.

Время подготовки:15 минВремя готовки:25 минОбщее время:40 минПорций:8Сложность:Легко

Этот пирог на пахте с малиной подходит для десерта, позднего завтрака или кусочка к кофе. Тесто замешивается быстро, а ягоды запекаются прямо сверху, без отдельной начинки или крема.

Пахта делает мякиш мягким и чуть кисловатым, а лимонная цедра и ваниль добавляют свежий аромат. Небольшое количество сахара поверх малины помогает верхушке красиво подрумяниться вокруг ягод.

Возьмите круглую форму диаметром 23 см, чтобы пирог получился невысоким и пропекся равномерно. Свежая малина здесь классическая, но в сезон можно взять чернику, ежевику или нарезанную клубнику.

Подавайте пирог слегка теплым или полностью остывшим, нарезав клиньями. Глазурь ему не нужна, но ложка мягко взбитых сливок или натурального йогурта будет уместна для более нарядной подачи.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:205 ккал

Белки:4 г

Углеводы:31 г

Жиры:8 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте круглую форму диаметром 23 см, застелите дно бумагой для выпечки и слегка смажьте бумагу.
2

В небольшой миске венчиком смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль до равномерного распределения.
3

В большой миске взбейте размягченное масло, 130 г сахара и лимонную цедру на средне-высокой скорости до светлой пышной массы, около 2 минут.
4

Добавьте ваниль и яйцо, взбейте до однородности, при необходимости соскребая смесь со стенок миски.
5

На низкой скорости добавьте сухую смесь в три приема, чередуя с пахтой и начиная и заканчивая мукой. Перемешивайте только до исчезновения сухих полос.
6

Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой.
7

Равномерно распределите малину по поверхности теста и посыпьте оставшимися 20 г сахара.
8

Выпекайте 20-25 минут, пока верх не станет золотистым, а деревянная шпажка, вставленная ближе к центру, не выйдет чистой.
9

Остудите пирог в форме 10 минут, затем переверните на решетку, снимите бумагу и дайте остыть до теплого состояния.
10

Переложите на блюдо малиновой стороной вверх, нарежьте клиньями и подавайте.

Ингредиенты

Пшеничная мука общего назначения:135 г
Разрыхлитель:2 г
Пищевая сода:2 г
Кошерная соль:1 г
Несоленое сливочное масло, размягченное:55 г
Сахар-песок:130 г
Сахар-песок для посыпки:20 г
Мелко натертая лимонная цедра:3 мл
Ванильный экстракт:3 мл
Крупное яйцо:1
Пахта, хорошо взболтанная:120 мл
Свежая малина:140 г

Советы

Если пахты нет, смешайте 7 мл лимонного сока со 120 мл молока и оставьте на 10 минут перед использованием.
Замороженную малину можно добавлять прямо из морозильника, обращаясь с ней аккуратно, чтобы не окрасить тесто.
Для более аккуратных ломтиков дайте пирогу постоять минимум 20 минут после извлечения из формы.