Несладкие вафли с кабачком, морковью и чеддером

Name: Несладкие вафли с кабачком, морковью и чеддером
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 250 г Крупно натёртый кабачок; 5 г Соль; 110 г Крупно натёртая морковь; 3 Тонко нарезанный зелёный лук; 190 г Пшеничная мука; 80 г Кукурузная мука; 8 г Разрыхлитель; 3 г Копчёная паприка; 1 г Чёрный перец; 2 Крупные яйца; 300 мл Пахта; 45 г Растопленное несолёное сливочное масло; 170 г Тёртый выдержанный чеддер; 240 г Натуральный греческий йогурт; 15 мл Свежий лимонный сок; 8 г Рубленый свежий укроп; 3 г Рубленый свежий шнитт-лук; 10 мл Оливковое масло

Несладкие вафли с кабачком, морковью и чеддером с йогуртовым соусом

Katherine Mitchell

Опубликовано: 28 июля 2026 г.

Категории: Овощи, Вегетарианские блюда, Вафли

Теги: вегетарианское, Чеддер, Морковь, Для всей семьи, несладкие вафли, кабачок, Овощной бранч

Овощные вафли с чеддером

Хрустящие снаружи несладкие вафли с кабачком, морковью, зелёным луком и чеддером, дополненные прохладным йогуртовым соусом с лимоном и зеленью.

Время подготовки:25 минВремя готовки:25 минОбщее время:50 минПорций:4Сложность:Легко

Эти несладкие вафли превращают обычные овощи в сытное блюдо с хрустящей корочкой. Кабачок сохраняет мякиш нежным, морковь добавляет лёгкую сладость, а чеддер подрумянивается у стенок вафельницы и делает края особенно ароматными.

Главный секрет лёгкого, хорошо пропечённого теста — тщательно отжать кабачок. Готовая масса должна быть густой, держаться горкой на ложке, а полоски овощей и сыр — равномерно распределяться по ней.

Лимонный йогуртовый соус со свежими укропом и шнитт-луком освежает вкус горячих вафель. Подавайте их сразу из вафельницы на бранч или дополните простым зелёным салатом для лёгкого обеда или ужина.

Готовые вафли можно недолго держать на решётке в слабо нагретой духовке. Один слой сохраняет корочку хрустящей гораздо лучше, чем стопка на тарелке.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:465 ккал

Белки:22 г

Углеводы:45 г

Жиры:23 г

Инструкции

1

Положите натёртый кабачок в дуршлаг, перемешайте с половиной соли и оставьте стекать на 10 минут.
2

Тем временем венчиком смешайте в большой миске пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель, копчёную паприку, чёрный перец и оставшуюся соль.
3

Заверните кабачок в чистое кухонное полотенце и сильно отожмите над раковиной, чтобы жидкость перестала капать.
4

В отдельной миске взбейте яйца, пахту и растопленное сливочное масло до однородности.
5

Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте лишь до тех пор, пока не останется всего несколько мучных полосок.
6

Лопаткой вмешайте кабачок, морковь, зелёный лук и чеддер до равномерного распределения, не вымешивая тесто слишком долго.
7

Смешайте в небольшой миске йогурт, лимонный сок, укроп и шнитт-лук, затем уберите соус в холодильник на время выпекания вафель.
8

Разогрейте вафельницу до средне-высокой температуры и слегка смажьте оливковым маслом. Выложите тесто примерно на три четверти поверхности, закройте и готовьте 4–6 минут до насыщенного золотистого цвета и хрустящей корочки. Повторите с оставшимся тестом.
9

Перекладывайте готовые вафли на решётку в духовке, разогретой до 110 °C, чтобы они оставались хрустящими, а затем подавайте горячими с лимонно-травяным йогуртовым соусом.

Ингредиенты

Крупно натёртый кабачок:250 г
Соль:5 г
Крупно натёртая морковь:110 г
Тонко нарезанный зелёный лук:3
Пшеничная мука:190 г
Кукурузная мука:80 г
Разрыхлитель:8 г
Копчёная паприка:3 г
Чёрный перец:1 г
Крупные яйца:2
Пахта:300 мл
Растопленное несолёное сливочное масло:45 г
Тёртый выдержанный чеддер:170 г
Натуральный греческий йогурт:240 г
Свежий лимонный сок:15 мл
Рубленый свежий укроп:8 г
Рубленый свежий шнитт-лук:3 г
Оливковое масло:10 мл

Советы

Если полотенце небольшое, отжимайте кабачок в два приёма: тщательное удаление влаги важнее скорости.
Вафельницы различаются, поэтому по первой вафле определите подходящее количество теста и время выпекания.
Остатки разогревайте прямо на решётке духовки при 190 °C до горячего состояния и хрустящей корочки.