Средиземноморский салат с пастой и лимонной заправкой
Средиземноморский салат
Яркий салат с пастой, нутом и овощами без майонеза — идеальный выбор для пикника или обеда в жаркий день.
Пищевая ценность (на порцию)
Когда на улице печет солнце, меньше всего хочется тяжелой еды или салатов, которые могут быстро испортиться в тепле. Этот средиземноморский салат с пастой — мой фаворит для летних пикников и насыщенных рабочих будней, потому что он отлично переносит хранение. Используя яркую и кислую лимонную заправку вместо соусов на основе сливок или майонеза, мы гарантируем, что каждый кусочек останется свежим и аппетитным, даже если вы проведете несколько часов на свежем воздухе.
Вся прелесть этого блюда заключается в сочетании разных текстур. Здесь и упругая паста ротини (спиральки), сваренная до состояния аль денте, и хрустящие свежие огурцы, и пикантные оливки Каламата. Добавление нута обеспечивает отличный заряд растительного белка, который сохранит чувство сытости без послеобеденной сонливости. Это полноценный обед в одной тарелке, который становится только вкуснее, когда немного постоит и напитается ароматами трав.
Удобство в транспортировке — ключ к успеху, если вы ведете активный образ жизни. Рецепт идеально подходит для упаковки: будь то баночка для похода или контейнер для офиса, салат не размокает и не превращается в кашу. Его не нужно разогревать, что делает его максимально практичным. Просто слегка перемешайте его перед едой, и порция средиземноморского солнца готова радовать вас, где бы вы ни находились.
Ингредиенты
- Паста ротини или фузилли (спиральки):225 г
- Консервированный нут, промытый:400 г
- Помидоры черри, разрезанные пополам:1 стакан
- Огурец (длинноплодный), нарезанный кубиками:1 шт
- Оливки Каламата, нарезанные:1/2 стакана
- Красный лук, мелко нарезанный:1/4 шт
- Оливковое масло Extra Virgin:1/3 стакана
- Свежевыжатый лимонный сок:3 ст. л.
- Сушеный орегано:1 ч. л.
- Свежая петрушка, измельченная:1/4 стакана
- Соль и молотый черный перец:по вкусу
Инструкции
-
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды и отварите пасту в течение 8–10 минут до состояния аль денте. Очень важно не переварить макароны.
-
Откиньте пасту на дуршлаг и сразу промойте под холодной проточной водой. Это остановит процесс приготовления и удалит лишний крахмал, чтобы паста не слипалась. Дайте воде полностью стечь.
-
В небольшой банке или миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, сушеный орегано, соль и черный перец до состояния однородной эмульсии.
-
В большой миске смешайте остывшую пасту, половинки черри, нарезанный огурец, красный лук, оливки и промытый нут.
-
Полейте салат лимонной заправкой и тщательно перемешайте, чтобы каждый ингредиент был равномерно покрыт соусом.
-
Добавьте свежую петрушку. Для достижения наилучшего вкуса дайте салату настояться хотя бы 15–30 минут, прежде чем подавать на стол или раскладывать по контейнерам.
Советы
- Промывка пасты холодной водой — обязательный этап для холодного салата, иначе макароны склеятся в один комок.
- Если вы готовите салат с вечера, храните заправку отдельно и смешивайте её с остальными ингредиентами непосредственно перед выходом, чтобы овощи остались хрустящими.
- Для более пикантного вкуса добавьте в соус столовую ложку рассола из-под оливок.
