Пикантный салат из пророщенного маша с лимоном и кумином
Салат из маша
Хрустящий белковый салат из пророщенного маша со свежими овощами и ароматной заправкой из лимона и кумина.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот салат из пророщенного маша — один из моих любимых способов получить максимум питательных веществ без ущерба для вкуса. Проращивание бобов не только делает их легче для пищеварения, но и придает им великолепную хрустящую текстуру, которая идеально сочетается с сочными огурцами и спелыми томатами. Это блюдо кажется по-настоящему «живым» и ярким — идеальный вариант для тех дней, когда хочется чего-то легкого, но при этом сытного.
Особый характер этому салату придает теплое, землистое звучание жареного кумина в сочетании с кислинкой свежего лимонного сока. Это сочетание вдохновлено традиционными индийскими уличными закусками, но здесь оно превращается в чистое современное блюдо. Ищете ли вы богатый растительным белком обед или освежающий гарнир для вашего следующего барбекю, этот простой рецепт гарантированно станет базовым на вашей кухне.
Ингредиенты
- Пророщенный маш:2 стакана
- Огурец (длинноплодный), нарезанный кубиками:1 стакан
- Помидоры черри, разрезанные пополам:1 стакан
- Красный лук, мелко порубленный:1/4 стакана
- Свежая кинза, измельченная:1/4 стакана
- Оливковое масло первого холодного отжима:2 ст. л.
- Свежий лимонный сок:1.5 ст. л.
- Молотый жареный кумин (зира):1 ч. л.
- Морская соль:1/2 ч. л.
- Черный молотый перец:1/4 ч. л.
Инструкции
-
Опционально: прогрейте пророщенный маш на пару в течение 5 минут, если предпочитаете более мягкую текстуру, затем обдайте холодной водой. Для максимального хруста используйте его сырым.
-
В большой глубокой миске смешайте пророщенный маш, нарезанный кубиками огурец, половинки помидоров черри и красный лук.
-
В небольшой емкости или баночке взбейте оливковое масло, лимонный сок, молотый кумин, соль и черный перец до состояния однородной заправки.
-
Полейте заправкой смесь бобов и овощей, тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты соусом.
-
Непосредственно перед подачей аккуратно подмешайте в салат свежую кинзу.
-
Попробуйте салат и при необходимости добавьте еще немного лимонного сока или щепотку соли по вкусу.
Советы
- Для более насыщенного вкуса дайте салату постоять около 10 минут перед подачей, чтобы маш впитал аромат заправки.
- Если вы любите острое, добавьте в салат один мелко нарезанный перчик чили (например, серрано).
- Маш очень легко прорастить дома: просто замочите сухие бобы на ночь, а затем оставьте их во влажной марле или банке на 24–48 часов.
