Пирог смор с поджаренным маршмеллоу
Пирог смор
Хрустящая основа из крекеров грэм удерживает шелковистую запеченную шоколадную начинку под щедрой шапкой поджаренных маршмеллоу.
В этом праздничном пироге три главные составляющие смора превращаются в выразительные слои. Плотная основа из крекеров грэм поддерживает нежную шоколадную начинку, а высокая шапка маршмеллоу придает десерту узнаваемый поджаренный вкус.
Предварительное выпекание сохраняет основу хрустящей и придает крошке более глубокий, почти карамельный вкус. Плотно прижмите смесь ко дну и бортикам, чтобы каждый кусок держал форму.
Шоколадную начинку пора вынимать, когда края уже схватились, а середина еще слегка колышется. При остывании она окончательно застынет и останется шелковистой, а не сухой и кексовой.
Выкладывайте маршмеллоу только на остывший пирог и не отходите от гриля. За несколько секунд их верхушки становятся из бледных насыщенно золотистыми, превращая десерт в праздничное украшение с ароматом костра.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму для пирога диаметром 23 см на противень с бортиком.
-
2
Смешайте крошку крекеров грэм, 50 г сахара и растопленное масло до консистенции влажного песка.
-
3
Плотно и равномерно прижмите крошку ко дну и бортикам формы. Выпекайте 10 минут до появления аромата и легкого потемнения.
-
4
Положите шоколад в жаропрочную миску. Нагрейте сливки в сотейнике до пара и мелких пузырьков по краю, затем залейте шоколад. Оставьте на 2 минуты и перемешайте венчиком до гладкости.
-
5
В другой миске взбейте яйца, оставшиеся 50 г сахара, ваниль и соль. Медленно вмешайте 120 мл теплой шоколадной смеси, затем введите темперированные яйца в оставшийся шоколад.
-
6
Вылейте начинку в горячую основу. Выпекайте 22–25 минут, пока внешние 5 см не схватятся, а середина будет слегка колыхаться при движении формы.
-
7
Остужайте пирог на решетке 30 минут. Установите решетку духовки на 15 см ниже гриля и включите сильный нагрев.
-
8
Полностью покройте шоколадную начинку мини-маршмеллоу, сделав слой немного выше в центре.
-
9
Подрумянивайте под грилем 30–75 секунд, не отводя глаз, до насыщенного золотистого цвета и отдельных темных пятнышек. Остудите 5 минут перед нарезкой.
Ингредиенты
- Крошка из крекеров грэм:200 г
- Сахарный песок, разделенный на части:100 г
- Несоленое сливочное масло, растопленное:100 г
- Темный шоколад, мелко нарубленный:225 г
- Сливки для взбивания:240 мл
- Крупные яйца:3
- Натуральный ванильный экстракт:10 мл
- Соль:1.5 г
- Мини-маршмеллоу:200 г
Советы
- Утрамбуйте основу плоским дном мерного стакана, особенно тщательно проработав углы.
- Мелко нарубите шоколад, чтобы горячие сливки полностью его растопили.
- Если маршмеллоу румянятся неравномерно, один раз поверните пирог под грилем и не отходите.
Похожие рецепты
Печенье с маршмеллоу
Смор на костре
Дип «Сморс» в сковороде
Пирожные с пеканом и чизкейком
Хрустящее печенье с шоколадом
Шоколадные бруки
Пирог «Банановый сплит»
Семифреддо-смор