Веганский суп из чечевицы с шпинатом и индийскими специями
Суп из чечевицы
Теплый, питательный суп дал из красной чечевицы со шпинатом и ароматными восточными специями. Веганское блюдо, богатое белком и невероятно сытное.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот веганский суп из чечевицы и шпината — настоящее благодатное блюдо, которое согревает и насыщает. Есть что-то волшебное в том, как ароматные специи — кумин, куркума и кориандр — преображают простую чечевицу во что-то невероятно ароматное и глубоко удовлетворяющее. Кремовую консистенцию суп получает естественным образом за счёт разваривающейся чечевицы, а свежий шпинат добавляет яркий цвет, полезные вещества и мягкую землистость, которая идеально уравновешивает тёплую смесь специй. Это суп, который насыщает, но не перегружает желудок.
Мне больше всего нравится в этом рецепте его доступность для домашних кулинаров. Не нужны редкие ингредиенты или сложные техники — просто хороший кастрюль и примерно 35 минут. Суп полностью веганский, богат белком и клетчаткой, и одинаково вкусен как сам по себе, так и с тёплым наан-хлебом или рисом. Готовьте побольше — на следующий день суп вкуснее, так как все вкусы лучше раскрываются и объединяются.
Ингредиенты
- Красная чечевица:1 стакан
- Овощной бульон:1 л
- Кокосовое молоко:120 мл
- Свежий шпинат:600 г
- Лук среднего размера:1 шт
- Чеснок:3 зубчика
- Свежий имбирь:1 ст. л.
- Семена кумина:1 ч. л.
- Куркума молотая:1 ч. л.
- Кориандр молотый:3/4 ч. л.
- Красный острый перец сушёный:1/4 ч. л.
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Свежий лимонный сок:2 ст. л.
- Морская соль:1 ч. л.
- Чёрный перец:1/2 ч. л.
- Свежая кинза:2 ст. л.
Инструкции
-
Промойте красную чечевицу под холодной проточной водой до прозрачности воды. Отложите в сторону.
-
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте семена кумина и дайте им шипеть примерно 30 секунд, пока не появится аромат.
-
Нарежьте лук кубиками и добавьте в кастрюлю. Готовьте 3-4 минуты, периодически помешивая, пока лук не размягчится и не приобретёт золотистый цвет.
-
Мелко нарубите чеснок и имбирь, добавьте их в кастрюлю вместе с куркумой, молотым кориандром и красным перцем. Постоянно помешивайте около 1 минуты, пока специи не станут ароматными.
-
Добавьте промытую чечевицу и овощной бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом кипении 20-25 минут, пока чечевица полностью не размякнет и не начнёт развариваться.
-
Добавьте кокосовое молоко и свежий шпинат. Готовьте 2-3 минуты, мягко помешивая, пока шпинат не завянет и хорошо не перемешается.
-
Выдавите свежий лимонный сок и приправьте суп морской солью и чёрным перцем по вкусу. Хорошо перемешайте.
-
Разлейте суп по чашам и щедро украсьте свежей кинзой. Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Советы
- Для более гладкой консистенции используйте погружной блендер, чтобы размять половину супа, оставив его немного текстурированным.
- Если суп получился слишком густым, разведите его дополнительным овощным бульоном или горячей водой.
- Суп можно готовить заранее — он хорошо хранится в холодильнике до 4 дней и на следующий день вкуснее.
- Попробуйте добавить свежий лайм вместо лимона для слегка другого вкусового оттенка.
- Подавайте суп с тёплым наан-хлебом, рисом или крустелем для полноценного обеда.
