Authentische geröstete Salsa Roja mit frischem Koriander
Hausgemachte Salsa
Frisch geröstete Salsa mit aromatischen Tomaten, Zwiebeln und Jalapeños – der ultimative Dip für jeden Anlass.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt absolut nichts, was den lebendigen, rauchigen Geschmack einer selbstgemachten Salsa schlagen kann. Vergessen Sie die fertigen Gläser aus dem Supermarkt; dieses Rezept bringt das authentische mexikanische Restaurant-Erlebnis direkt in Ihre Küche. Durch das Rösten des Gemüses, bis die Haut leicht verkohlt ist, entfalten die Tomaten eine tiefe Süße und die Paprikaschoten eine komplexe Erdigkeit, die man mit rohen Zutaten einfach nicht erreicht.
Egal, ob Sie einen Spieleabend planen oder einfach nur das perfekte Topping für Ihre Tacos am Dienstagabend suchen – diese Salsa ist ein absoluter Publikumsliebling. Sie ist unglaublich vielseitig: Sie können die Schärfe anpassen, indem Sie die Kerne der Jalapeños entfernen oder für mehr Feuer drin lassen. Am besten schmeckt sie, wenn sie eine Stunde im Kühlschrank ziehen konnte. Servieren Sie sie mit einer großen Schüssel salziger Tortilla-Chips und sehen Sie zu, wie sie in Minuten verschwindet!
Zutaten
- Roma-Tomaten:6 Stk.
- Weiße Zwiebel:1/2 Stk.
- Jalapeño-Schoten:2 Stk.
- Knoblauchzehen:3 Stk.
- Frischer Koriander (gehackt):1/2 Tasse
- Limettensaft:1 EL
- Salz:1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel:1/4 TL
Anleitung
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Stellen Sie den Backofengrill auf die höchste Stufe und legen Sie die Tomaten, die Zwiebelhälfte und die Jalapeños auf ein Backblech.
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Grillen Sie das Gemüse für etwa 10 bis 12 Minuten im Ofen und wenden Sie es dabei ein- bis zweimal, bis die Haut Blasen wirft und an einigen Stellen deutlich schwarz verkohlt ist.
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Geben Sie das geröstete Gemüse mitsamt dem ausgetretenen Saft und den geschälten Knoblauchzehen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
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Mixen Sie die Mischung stoßweise mit der Pulse-Funktion, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – lassen Sie sie für einen rustikalen Touch etwas stückiger oder mixen Sie länger für eine feine Sauce.
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Fügen Sie den frischen Koriander, den Limettensaft, das Salz und den Kreuzkümmel hinzu und mixen Sie nur noch ein paar Mal kurz, um alles gleichmäßig zu vermengen.
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Schmecken Sie die Salsa ab und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Füllen Sie sie in eine Schüssel um und lassen Sie sie für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, bevor Sie sie servieren.
Tipps & Hinweise
- Für eine kräftigere Schärfe können Sie Serrano-Schoten anstelle von Jalapeños verwenden.
- Falls die Tomaten sehr säuerlich sind, hilft eine winzige Prise Zucker, um die Aromen perfekt auszubalancieren.
- Lassen Sie die Salsa unbedingt im Kühlschrank abkühlen; dadurch können sich die rauchigen Aromen voll entfalten und harmonisch verbinden.
