Bagelplatte mit Räucherlachs und Zitronen-Dill-Frischkäse

Eine Bagelplatte mit Räucherlachs macht aus einem klassischen Deli-Frühstück einen unkomplizierten Mittelpunkt zum Selbstbedienen. Diese Variante verbindet kräftigen Lachs und Frischkäse mit saftigen Tomaten, kühler Gurke, würziger roter Zwiebel und salzigen Akzenten, damit jeder Bagel ausgewogen schmeckt.

Der Zitronen-Dill-Frischkäse lohnt sich selbst gemacht. Zitronenschale gibt Aroma, ohne die Creme zu verdünnen, etwas Saft bringt Frische und Dill begleitet jeden Bissen. Lass den Frischkäse vollständig weich werden, damit er ohne Mixer glatt gerührt werden kann.

Für die beste Konsistenz schneidest du das Gemüse erst kurz vor dem Servieren und tupfst die Kapern trocken. Falte den Räucherlachs locker zu Bändern, statt ihn flach auszulegen: So lässt er sich leichter aufnehmen und wirkt großzügig. Lege die gerösteten Bagels zuletzt auf, damit die Ränder knusprig bleiben.

Die Bestandteile lassen sich etappenweise vorbereiten. Rühre den Aufstrich am Vortag an, decke ihn ab und stelle ihn kalt; schneide die Zwiebel und lasse die Kapern einige Stunden vorher abtropfen. Halte den Lachs bis zum Anrichten kühl und stelle die fertige Platte erst kurz vor Ankunft der Gäste heraus.