Bagels mit Rösttomaten, Avocado und Kräuterfrischkäse
Tomaten-Avocado-Bagels
Geröstete Bagels mit zitronigem Kräuterfrischkäse, aromatischen Rösttomaten, Avocado, knackigen Radieschen und Kapern.
Das Rösten verleiht den Kirschtomaten die herzhafte Tiefe eines gegarten Belags, während der vegetarische Bagel frisch und sommerlich bleibt. Im Ofen werden die Tomaten weich und konzentriert; ihre saftigen Bissen bilden einen angenehmen Kontrast zu kühler Avocado und säuerlichem Frischkäse.
Frischer Dill, Schnittlauch, Zitronenschale und Zitronensaft machen aus schlichtem Frischkäse eine lebendige Grundlage. Eine dünne Schicht auf jeder Schnittfläche hält den Belag, während die Zitrone die Fülle von Käse und Avocado ausgleicht.
Radieschen sorgen für klaren, pfeffrigen Biss, Kapern für eine salzige Note. Erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit alles knackig bleibt, und die Rösttomaten etwas abkühlen lassen, damit der Frischkäse nicht schmilzt.
Für einen ungezwungenen Brunch können alle Komponenten getrennt bereitgestellt werden, sodass sich jeder seinen Bagel selbst belegt. Tomaten und Kräuterfrischkäse lassen sich vorbereiten; zum Servieren bleiben nur Rösten, Schneiden und Zusammensetzen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
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2
Kirschtomaten auf dem Blech mit Olivenöl, 3 g Salz und schwarzem Pfeffer mischen. 20 bis 25 Minuten rösten, bis sie aufgeplatzt, leicht gebräunt und aromatisch konzentriert, aber noch saftig sind.
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3
1 Teelöffel Zitronenschale fein abreiben und 1 Esslöffel Saft auspressen. Frischkäse, Dill, Schnittlauch, Zitronenschale und die Hälfte des Safts gleichmäßig verrühren.
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4
Bagels halbieren und rösten, bis die Schnittflächen knusprig und goldbraun sind, die Mitte aber angenehm bissfest bleibt.
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5
Avocados halbieren, entkernen und schälen. In dünne Scheiben schneiden und vorsichtig mit dem restlichen Zitronensaft und 1 g Salz mischen.
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6
Den Kräuterfrischkäse auf alle acht gerösteten Bagelhälften bis fast an den Rand streichen.
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7
Avocadoscheiben und warme Rösttomaten gleichmäßig auf dem Frischkäse verteilen.
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8
Mit Radieschen, Kapern und Chiliflocken abschließen. Die Bagels offen servieren, solange sie noch warm sind.
Zutaten
- Kirschtomaten:300 g
- Natives Olivenöl extra:15 ml
- Koscheres Salz:4 g
- Schwarzer Pfeffer:0,5 g
- Frischkäse mit Zimmertemperatur:225 g
- Frischer fein gehackter Dill:8 g
- Frischer fein geschnittener Schnittlauch:6 g
- Zitrone:1
- Bagels mit Saaten-Gewürzmischung:4
- Reife Avocados:2
- Dünn geschnittene Radieschen:4
- Abgetropfte Kapern:30 g
- Rote Chiliflocken:0,5 g
Tipps & Hinweise
- Die Tomaten können einen Tag im Voraus geröstet und gekühlt werden; vor dem Belegen Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Reife, aber feste Avocados wählen, damit die Scheiben ihre Form behalten.
- Für einen Brunch zum Selbstbelegen geröstete Bagels und Beläge bis zum Zusammenstellen getrennt aufbewahren.
