Beruhigende Ingwer-Hühner-Reis-Suppe für Krankentage
Ingwer Suppe
Leichte, beruhigende Hühner-Reis-Suppe mit Ingwer und Miso – ideal als schonender Snack bei Krankheit.
Das ist die Schüssel, zu der ich greife, wenn der Appetit klein, die Sehnsucht nach Wärme aber groß ist. Mildes Miso und frischer, heller Ingwer geben der Brühe sanfte Tiefe, dazu zart zerrupftes Huhn und ein Löffel Reis – genug Fülle als Snack, ohne zu beschweren.
Schnell zuzubereiten, verzeihend und leicht zwischen kurzen Pausen zu schlürfen: ein weich pochiertes Ei, ein Tropfen Sesamöl und etwas Frühlingszwiebel machen es besonders, dabei bleibt es mild und magenfreundlich.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
In einem mittleren Topf die salzreduzierte Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
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2
Geriebenen Ingwer, fein gehackten Knoblauch und den ungekochten Jasminreis einrühren. Zugedeckt 12 Minuten sanft köcheln lassen und zwischendurch gelegentlich umrühren, damit der Reis gleichmäßig gart.
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3
Die Hähnchenbrust in die simmernde Brühe legen und 6–8 Minuten pochieren, bis sie durchgegart ist. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
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4
Die Hitze reduzieren. In einer kleinen Schüssel 2 EL warme Brühe mit der weißen Misopaste glatt rühren und die Miso-Mischung dann in den Topf geben. Mirin hinzufügen, falls verwendet. Nach dem Einrühren nicht mehr aufkochen.
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5
Das Hähnchen mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerpflücken und zurück in die Suppe geben. Abschmecken und bei Bedarf mit koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
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6
Wenn du ein Ei verwendest, das Ei vorsichtig in die siedende Brühe gleiten lassen und 4 Minuten für ein weich pochiertes Eigelb garen (oder nach Wunsch länger). Mit einem Tropfen Sesamöl beträufeln und die Frühlingszwiebel darüberstreuen.
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7
In kleine Schalen schöpfen, nach Wunsch mit einer Zitronen‑ oder Limettenspalte servieren und die Suppe warm und langsam schlürfen.
Zutaten
- salzreduzierte Hühnerbrühe:750 ml
- Jasminreis (ungekocht):45 g
- Hähnchenbrustfilet (ohne Haut):113 g
- frischer Ingwer, gerieben:1 EL
- Knoblauchzehe, fein gehackt:1 Zehe
- weiße Misopaste:1 EL
- Ei (weich pochiert oder sanft gegart):1 Stück
- Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten:1 Stück
- Sesamöl:1 TL
- Mirin oder trockener Sherry (optional):1 TL
- koscheres Salz:0.25 TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:0.125 TL
- Zitronen‑ oder Limettenspalte (optional):1 Spalte
Tipps & Hinweise
- Für eine vegetarische Variante die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen, das Hähnchen weglassen und stattdessen extra gekochten Reis und Seidentofu für Protein hinzufügen.
- Wenn du bereits gekochten Reis bevorzugst: etwa 120 g gekochten Reis in den letzten 2 Minuten zugeben, damit er warm wird, ohne matschig zu werden.
- Miso verliert seine Nuancen beim Kochen – immer in etwas warmem Sud auflösen und erst am Ende einrühren; nicht mehr aufkochen.
