Herzhafte Mini-Pilz-Tartelettes mit Thymian und Greyerzer
Pilz-Tartelettes
Elegante Blätterteig-Häppchen mit aromatischen Pilzen und geschmolzenem Greyerzer. Ideal für jeden Anlass.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Mini-Pilz-Tartelettes sind das ultimative, raffinierte Fingerfood für jede Gelegenheit – von der festlichen Feier bis hin zum gemütlichen Weinabend. Die Kombination aus buttrigem, blättrigem Teig mit tief aromatisch karamellisierten braunen Champignons und nussigem Greyerzer Käse ergibt ein Geschmacksprofil, das zugleich bodenständig und dekadent ist. Ich liebe es, wie der frische Thymian eine helle, holzige Note beisteuert, die das gesamte Gericht abrundet und dafür sorgt, dass diese kleinen Häppchen verschwinden, kaum dass sie auf dem Tisch stehen.
Das Schöne an diesem Rezept ist seine Einfachheit und Flexibilität in der Vorbereitung. Sie können die Pilzfüllung schon einen Tag im Voraus anbraten und die Tartelettes erst dann zusammensetzen und backen, wenn Ihre Gäste eintreffen. Wer kreativ werden möchte, kann gerne mit verschiedenen Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilzen experimentieren, um ein noch komplexeres Waldaroma zu erzielen. Wichtig ist nur, die Pilze so lange zu garen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, damit der Teig schön knusprig und goldbraun wird.
Zutaten
- Blätterteig aus dem Kühlregal (oder aufgetaut):1 Packung
- braune Champignons (fein gehackt):250 g
- unbesalzene Butter:2 EL
- Schalotte (fein gewürfelt):1 Stück
- Knoblauchzehen (gepresst):2 Stück
- frische Thymianblätter:1 TL
- Sahne:60 ml
- Greyerzer Käse (gerieben):50 g
- Ei (verquirlt, zum Bestreichen):1 Stück
- Salz und schwarzer Pfeffer:1 Prise
Anleitung
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Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Mini-Muffinform mit 12 Mulden leicht einfetten.
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Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die gehackten Pilze und Schalotten hinzufügen und für 8 bis 10 Minuten anbraten, bis die Pilze ihr Wasser abgegeben haben und tief goldbraun sind.
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Den Knoblauch und den frischen Thymian einrühren und für ca. 1 Minute mitdünsten, bis es herrlich duftet.
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Die Sahne dazugießen und für weitere 2 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert und die Mischung eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
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Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 6-7 cm Durchmesser) 12 Kreise ausstechen.
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Jeden Teigkreis vorsichtig in die Mulden der Muffinform drücken, sodass auch der Rand leicht bedeckt ist.
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Eine kleine Prise geriebenen Greyerzer auf den Boden jeder Teigform geben und dann einen großzügigen Löffel der Pilzmischung darauf verteilen.
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Die sichtbaren Ränder des Blätterteigs leicht mit dem verquirlten Ei bestreichen.
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Für 12 bis 15 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und schön goldbraun ist. Am besten warm servieren.
Tipps & Hinweise
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie beim Anbraten der Pilze einen kleinen Schuss trockenen Sherry oder Balsamico-Essig hinzufügen.
- Achten Sie darauf, dass die Pilzmischung relativ trocken eingekocht ist, bevor sie auf den Teig kommt, damit der Boden nicht durchweicht.
- Falls Sie keinen runden Ausstecher haben, können Sie auch einfach ein Glas oder den Deckel eines Marmeladenglases verwenden.
